KLIK SAYA SOKONG BLOG

Wednesday, August 23, 2017

AWET MUDA - TERAPI SENGATAN LEBAH?

BENARKAH CARA TERAPI SENGATAN LEBAH BOLEH MENJADIKAN AWET MUDA?. Ini merupakan satu dakwaan yang masih menjadi tanda tanya ramai orang yang sentiasa menjadi awet muda. Siapa yang tidak ingin kelihatan muda walau pun umurnya mencecah lebih 50 tahun?. Dipaparkan dalam beberapa penulisan dimana terdapat banyak kaedah dan cara untuk mengekalkan awet muda dripada mengambil makanan khusus, amalan senaman, mengurangkan stress, mendapatkan khidmat nasihat pakar dan paling tidak suka orang peremuan adalah kahwin lagi dengan perempuan muda. Dikedai komestik terdapat beratus malahan beribu produk khusus mendakwa mampu untuk menjadikan anda atau seseorang itu awet muda dan kelihatan cantik. Antara produk dijual seperti produk yang apabila disapu dibahagian tertentu akan menjadikan kulit menjadi cerah, tegang dan awet muda. Kaedah ini didapati mendapat sambutan ramai kerana ia mudah diguna dan simpel. Ada produk mendakwa dengan beberapa kali saja sapuan akan membersihkan muka dan seterusnya menjadi cantik dan awet muda. Dipasaran ada produk sapuan krim pelembab, sunblock, krim malam dan hand and body lotion walau pun ada kemungkina kesannya dahulu kulit anda yang dulunya halus mulus terlihat lebih kusam akibatnya. Kini telah ujud satu lagi kaedah untuk awet muda dengan amalan terapi sengatan lebah (apipunktur). Artikel subuh Jumaat bulan Ogos ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai dakwaan sengtan lebah madu untuk menjadikan seseorng itu awet muda untuk dijadikan bahan rujukkan semua.


Penulis merujuk kepada beberapa pakar lebah madu dimana mereka menyatakan kesan dari sengatan lebah yang mana ia mengandung air dan enzim-enzim seperti Fosfolipase A dan Hialuronidase, zat melitine, adolapiane, apamine dan MCD-peptide. Bahan ini didakwa memiliki kesan sebagai “serum” yang mampu untuk merevitalisasi sel (cell revitalization) serta mampu untuk menormalkan dan melancarkan segala aktiviti pembuluh darah dan sistem saraf tubuh. Pengetahuan orang ramai dinegara kita masih kurang mengenai terapi sengat lebah walau pun sebenarnya ia telah bermula sekin lama seawal tahun 1970-an lagi. Kaedah terapi sengat lebah hanya dikelaskan sebagai satu kepercayaan dalm cara perubatan alternatif sahaja oleh beberapa kelompok yang mendpat tahu mengenainya. Rawatan terapi segatan lebah ini mujarab menjadikan lapisan kulit muka menjadi lebih lembut, lebih tegang, lebih putih hingga bebas dari masalah jerawat, pori-pori besar dan pelbagai sakit kulit lain. Dalam satu forum persidangan antarabangsa yang diadakan di China pada tahun 1993 dimana terapi sengatan lebah ini berasal dan sangat populr di negara China sejal lama dulu oleh WHO (World Health Organization) sebagai alternatif perubatan yang dapat dipercayai secara ilmiah dan klinikal. Berbeza dengan kaedah terapi biasa didakwa khasiat terapi sengatan lebah ini berasal dari sengatan ekor lebah yang dicucuk ke titik-titik akupunktur pada tubuhbadan. Dilaporkan dimana titik akupunktur berada di antara dahi, kawasan pipi, di atas bulu mata, batang hidung, bahagian tepi cuping hidung, sudut bibir, di bawah dagu, bahagian tangan, bahagian punggung, hingga beberapa titik akupunktur di bahagian kaki. Walau pun agak sakit jika sengatan lebah ini dilakukan dibahagian muka yang menjadikan muka membengkak dn sakit tetapi didakwa ia merupakan kaedah rawatan sengatan lebah yang terbaik pada titik akupunktur untuk kecantikan. 


Dalam melakukan sengatan lebah dimana apa yang berlau adalah kesan serum lebah yang dikeluarkan oleh lebah akan bekerja pada tahap maksima pada semua titik-titik akupunktur di bahagian muka. Hasil dari pada sengatan lebah dari aktiviti yang dilakukan di titik akupunktur di bawah mata, pipi, dagu dan di antara dahi paling berkesan menghapuskan masaalah kantong mata, jerawat, garis-garis halus di bahagian tersebut. Walaupun sengatan tersebut hanya dilakukan selama kurang dari satu minit saja tetapi dilaporkan sengatan ekor lebah ini tetap memberikan sedikit rasa sakit kepada orang yang dirawat bahkan ia juga akan menyebabkan bengkak dan sakit. Kalau inginkan awet muda dan kelihatan cantik dn sihat perlu melalui 'siksaan' ini sekejap. Bagaimana pun kesan bengkak ini merupakan tindakbalas daripada kemasukkan bahan serum lebah dibahagian muka dan organ lain dalam tubuh. Serum lebah ini dilaporkan kurang kesan atau tidak bertindakbalas pada bahagian sel tubuh yang rosak. Prinsip tindakannya adalah dengan menyembuhkan dahulu bahagian tubuh yang rosak setelahnya barulah serum lebah yang kaya kandungan antibiotik, antivirus dan antibodi ini bekerja menormalkan fungsi organ, kelenjar dan juga sistem hormon tubuh. Apa pun penulis berendapat tidak semua orang boleh menerima sengatan lebah lebh ini kerana ada kalangan mereka yang sangat allergi dengan sengatan ini dan merbahaya jika dilakukan. Lazimnya mereka yang disengat ini akan mengalami tanda membengkak dan akan mengalami reaksi rasa gatal dan timbul warna kemerahan di titik akupunktur yang disengat.  Adakah ada dikalngan pembaca yang ingin mencuba sengatan lebah untuk lebih sihat, leih cantik dan awet muda?. Diharap pembaca blog anim agro technology mendapat info terbaik membaca rencana ini. Wasallam!!!..
SENGATAN LEBAH... PADA MUKA...
RASA SAKIT...MEMBENGKAK PULA...
KESAN AKHIRNYA.... AWET MUDA...
ADAKAH BERANI...MAHU MENCUBA?..

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Kg Parit Bengkok, Gersik,
Ledang, Johor,
Malaysia.
(16 Zulkaedah 1438H)
Posted from room 630,
Dorsett Hotel, Putrajaya,

Tuesday, August 22, 2017

EKSPORT BUAH NENAS

EKSPORT BUAH NENAS (Ananas comosus) merupakan satu aktiviti penghantaran buah nenas segar yang mana telah menyumbangkan kepada ekonomi negara dan pendapatan pengusaha nenas. Malaysia secara tradisinya merupakan sebuah negara pengeksport nenas dalam tin (canned in syrup pineapple) yang tersohor semenjak sebelum merdeka lagi. Produk nenas kaleng ini telah menjadi komoditi eksport yang penting menyumbang kepada ekonomi negara terutama dari kawasan penanaman nenas utama di Malaya masa itu iaitu di Johor. Bagaimana pun eksport nenas kaleng telah berkurangan pada masa kini kerana penanam dan estet nenas telah bertukar kepada penanaman kelapa sawit dan tanaman lain. Hanya tinggal satu kilang yang masih beroperasi memproses nenas dalam tin berskala besar dan 6 buah lagi mini kilang yang masih menjalankan pemprosesan buah nenas. Pada masa ini sasaran eksport nenas telah berubah sedikit demi sedikit kepada eksport nenas segar selain daripada masih banyak lagi mengeksport nenas kaleng. Pada tahun 2014 jumlah eksport nenas Malaysia bernilai RM114.115 juta dan nilai ini terus meningkat kepada RM161.169 juta pada tahun 2015 (Sumber: Laporan e-pineapple, Lembaga Perindustrian Nenas Malaysia.LPNM, 2016). Pada tahun 2015 daripada RM161 juta jumlah nenas yang dieksport sekitar RM23.767 juta (14.7%) adalah eksport nenas segar, RM80.834 juta (50.2%) adalah nenas kaleng dan SLIP (Nenas Ornamental) sebanyak RM51.586 juta (32.2%) sementara bakinya sekitar RM4.9 juta adalah dalam bentuk jus atau kordial nenas. Jumlah eksport buah nenas segar sekitar 20,278 metrik tan dengan sasaran pasaran nenas segar ke Singapura, Iran, Qatar, Jepun, Hong Kong dan juga Korea. Persetujuan telah diperolehi untuk pasaran nenas segar ke China dengan nilai sasaran eksport sebanyak RM320 juta sehingga tahun 2020. Artikel malam ini saya teruskan menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai eksport nenas dari Malaysia sekadar berkongsi maklumat dengan pembaca semua.


Nenas Kaleng merupakan nenas yang mana ia diproses bertujuan untuk mengekalkan kesegarannya dan tahap penyimpanan lebih lama. Antara jenis nenas yang dikalengkan adalah seperti varieti Nenas Gandul, Nenas N36 dan beberapa jenis lagi. Nenas kaleng ini diproses dalam pelbagai bentuk sama ada bentuk keratan bulatan (Sila lihat foto disebelah) atau pun dipotong dalam bentuk Kiub (Cube shape). Buah nenas ini melalui proses yang panjang bermula dengan buah yang diterima dari kebun akan ditimbang dan digredkan mengikut saiz. Buah ini kemudian dicuci dengan air bersih dan dibawa dengan konveyor untk dibilas. Buah akan digredkan iaitu mengikut 3 gred utama berdasarkan kepada saiz buah. Buah akan dikupas dan dibuang empulur dengan mesin dikenali dengan nama 'Kwong nam' dan diperiksa semua untuk pastikan tiada sisa kulit dengan pisau. Kemudian nenas tersebut dibawa kepada 'slicing machine' bertujuan untuk kerja pemotongan menggunakan juga 'Resizing Machine'. Potongan nenas ini akan dibawa kepada mesin mengetin dan diisikan dengan sirap. Larutan sirap dengan pekatan yang ditentukan menggunakan 'syruping machine'. Kemudian ia dibawa kepada mesin 'exhousting box' bagi tujuan membuang udara didalam tin. Tin akan melalui 'seaming machine' dan kemudian ditutup dengan kedap udara. Kemudian tin berisi nenas ini melalui 'sterilizatiom machine' pada suhu 105 celsius selama 30 minit. Tin yang siap akan dilabelkan dan disusun dalam kotak penyimpanan. Produk siap ini akan disimpan selama 2 minggu untuk melihat kestabilannya sebelum dihantar untuik pasaran domestik dan eksport.


Pengeksportan nenas segar sebenarnya mempunyai pasaran besar dimasa akan datang bergantung kepada kualiti, konsistensi dan kuantiti buah nenas. Beberapa jenis varieti nenas yang menembusi pasaran antarabangsa masa kini adalah nenas MD2, Nenas N36 dan juga nenas Morris (Nenas Morris adalah khusus ke Singapura). Nenas MD2 mulai mendapat pasaran eksport sekitar 5 tahun kebelakangan ini apabila penanaman nenas kini telah mencapai hampir 1,500 hektar pada tahun 2017 melibatkan beberapa usahawan komersil diseluruh negara. Eksport buah nenas segar memerlukan protokol khusus seperti syarat yang dikenakan oleh negara pengimport dan sekatan Phytosanitary Certification. Oleh itu beberapa negara perlukan sistem rawatan khusus untuk membolehkan nenas dari Malaysia boleh dihantar kenegara mereka. Beberapa kaedah rawatan dikenakan dengan kos bagi mempastikan nenas segar boleh dihantar mengikut kehendak pengimport. Kini ladang-ladang dan pekebun kecil yang telah menerima persijilan MyGAP mempunyai ruang pasaran lebih baik untuk pasaran eksport berbanding dengan ladang yang tidak mempunyai persijilan MyGAP. Nenas MD2 bagaimana pun diantara varieti yang mendapat permintaan tinggi dipasaran antarabangsa. Pada masa ini nenas MD2 daripada Filipina (Del Monte dengan jenama 'Dole') merupakan antara pengeksport yang unggul dirantau ini. Malaysia mempunyai dua jenama nenas MD2 yang mengeksport nenas MD2 iaitu jenama MELITA oleh KPF Sdn Bhd dari Johor dan jenama TROPICALE oleh NAZA Motor Sdn Bhd. Kedua-dua jenama ini dijangka akan membolehkan nenas MD2 Malaysia memasukki pasaran antarabangsa dimana akan datang dengan jayanya.


Dalam penulis hendak buat sedikit analisa kosting untuk eksport nenas segar MD2 ini ke luar negara sempat pula berjumpa dengan beberapa orang pengeskport dan beberapa pengimport. Nenas segar ini perlu melalui proses yang ketat sejak awal penanamnya bagi membolehkan ia mendapat kualiti untuk pasaran eksport. Lazimnya nenas yang telah dihormon akan dituai dalam 134 - 135 hari untuk mendapatkan indeks kematangan yang sesuai untuk dituai bagi pasaran eksport. Nenas MD2 ini perlu dituai dalam masa 2 hari untuk siap diproses sehingga masuk kedalam kotak (crates) seterusnya dimasukkan kedalam kontena melalui beberapa rawatan. Lazimnya jenis kontena 40 kaki digunakan daripada syarikat perkapalan ternama (Sila lihat foto disebelah). Satu kontena mampu diisikan dnegan jumlah 2,100 kotak tanpa lantai (lantai kayu) dan sebanyak 2,000 kotak jika ada lantai kayu dibawahnya. Susunan kotak dalam kontena lazimnya untuk setinggi 15 lapisan kotak disusun. Bagi buah dengan saiz 10 kg satu kotak mampu diisi dengan buah dengan purata berat 1.4 kg sebiji. Kotak yang beratnnya 12 kg biasanya diisikan dengan buah nenas MD2 seberat 1.8 kg sebiji. Jika harga FOB adalah sekitar RM360 metrik tan (sekitar RM3.60 sekilogram) maka anggaran nilai eksport satu kontena bekisar antara RM65,000 - RM75,000 satu kontena. Kos satu penghantaran dengan kontena oleh syarikat Maersk atau Green sekitar USD 2,500 bergantung kepada jarak dan pelabuhan. Sebagai contoh penghantaran nenas MD2 dari Pelabuhan PTP, Johor ke Pelabuhan Al-Jabbar di Dubai mengambil masa selama 11-12 hari. Nenas MD2 tahan didalam kontena sekitar 25 - 30 hari dalam keadaan segar dan baik jika melalui semua SOP pengeksportan. Ini bermakns di negara pengimport mereka boleh menjualnya dalam tempoh 2-3 minggu lagi. Semua tulisan ini berdasarkan kepad temubual penulis dengan beberapa pemain industri nenas untuk dirujuk oleh pembaca blog anim agro technology semua. Wasallam!!!...

NENAS MD2... POTENSI EKSPORT ADA...
PESIJILAN MYGAP...KUALITI DIPERIKSA...
DIDALAM KOTAK... MASUKKAN KONTENA...
MASUK KAPAL... HANTAR SEGARA KESANA..

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Bandar Bary UDA,
Johor Bahru, Johor,
Malaysia.
(20 Ogos 2017)

Monday, August 21, 2017

BUAH NENAS - KEHEBATAN BROMELIN

BUAH NANAS (Ananas comosus) merupakan sejenis buah tropika yang penting dalam sistem permakanan manusia sama seperti buah tropika yang lain. Buah nanas lazimnya dimakan segar atau pun diproses untuk dijadikan produk lain seperti Jus Nenas, Nenas Kering (Vacuum Fry), Pes Nenas, Tart Nenas dan dimasak sebagai makanan berasaskan nanas. Antara masakan berasaskan nanas adalah seperti Paceri Nenas, Rojak Nanas dan sebagainya. Bagaimana pun pengambilan nanas segar antara yang terbaik untuk kita kerana ia mengandungi semua khasiat yang terkandung dalam buah nanas termasuk bahan BROMELIN (Bromelain). Bromelin adalah enzim proteolitik yang selalu dijumpai dalam bahagian dalam batang dan buah nanas. Enzim ini selalu dihasilkan sebagai hasil sampingan daripada pembuatan memproses jus nanas. Dalam kilang menghasilkan atau mengekstrak Bromelin terdapat beberapa teknologi atau cara khusus yang dapat digunakan untuk proses Pemendapan (presipitation) enzim ini dengan menggunakan bahan yang dikenali dengan nama Amonium Sulfat dan Alkohol. Kepada mereka yang makan nenas segar dan memilih isi buah nenas serta makan bahagian tengah berserat bermakna ia telah mengambil bromelin yang didakwa mampu untuk mencegah kes kanser. Ini adalah kehebatan makan buah nenas yang selama ini kurang diketahui umum. Rata-rata kita semua hanya suka makan bahagian isi nenas yang lembut dan manis sedangkan bahagian empulur nenas tawar, keras sedikit dan berserat ada yang membuangnya. Mungkin masih ramai kurang tahu akan kehebatan khasiat buah nenas terutama empulurnya. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" berkaitan kandungan bahan enzim Bromelin sebagai satu bahan yang berguna daripada buah nanas untuk dijadikan bahan rujukkan.


Penggunaan bahan Bromelin mungkin telah lama dilakukan kajian oleh para saintis dan orang biasa. Sejarah menunjukkan dimana buah nanas telah digunakan sebagai buah untuk meningkatkan kesihatan (medicinal plants) terutama dikawasan Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Orang Venezuela didakwa mula menggunakan Bromelin semenjak tahun 1891 dengan kaedah penapaian buah nanas. Kemudian pada tahun 1982 seramai 3 orang saintis mereka memberikan indentifikasi Bromelin didalam semua tanaman nenas atau yang tergolong dalam keluarga Bromaliceae. Hanya buah nenas masak yang dikupas ada mengandungi bahan bromelin dimana sebenarnya ia boleh diekstrak. Kini produk bromelin ada dijual dipasaran dalam bentuk serbuk atau kapsul dengan disimpan dalam botol kedap udara (Sila lihat foto disebelah). Walau pun produk bromelin ini ada dijual dipasaran oleh syarikat ternama tetapi untuk dapatkan bromelin adalah dengan makan buah nenas segar. Dilaporkan enzim bromelin ini mudah rosak dalam suhu yang tinggi dan agak tahan lama sedikit dalam persekitaran terkawal. 


Terdapat dua jenis atau sumber Bromelin dari pokok nanas iaitu Bromelin Batang Nenas (Stem bromelin) dan Bromelin Buah (Fruit Bromelin). Bromelin Batang (EC 3.4.22.32) dihasilkan daripada mengekstrak batang nenas dikenali sebagai enzim proteolitik yang diterima sebagai sebahagian perubatan Fitoterapi (Phytotherapeutical drugs) yang didapati dari pokok nanas. Sebahagian dari penggunaan Stem Bromelin (SBM) ini adalah untuk berikan rawatan platelet agregation, angina pectoris, bronchitis, sinusitis, surgical traumas, thrombophritis, pyelonphritis dan meningkatkan kecekapan penyerapan ubat terutamanya ubat antibiotik. Walau pun saintis masih sukar memahami keadaan dimana kebolehan bahan bromelin ini melalui halangan membran sel tetapi ia memberikan kesan positif. Bagi Bromelin Buah (EC3.4.22.33) ianya diperolehi daripada jus nenas segar atau dinamakan sebagai Bromelase, (satu trademark), Bromelin, Pinase, Pineapple enzyme, traumanase, Fruit Bromelain FA2 dan juga Enzim Nenas. Ia juga didakwa sesuai untuk tujuan perubatan dan kesihatan. Apa pun perlu ada kajian berterusan secara saintifik dan klinikal untuk kegunaan bahan bromelin pada masa akan datang di negara kita yang juga salah sebuah negara utama pengeluar nanas dunia.


Dalam beberapa penulisan ada dinyatakan dimana bahan enzim Bromelin ini yang mana ia diambil daripada bahagian tengah buah nenas mencegah masaalah sebagai anti kanser Usus. Ada dakwaan dimana kehebatan bromelin ini memang sengaja dirahsiakan oleh pihak medik barat kerana melindungi industri pengeluaran ubatan mereka. Kehebatan bromelin yang membantu didalam proses penyerapan semua vitamin dan mineral dalam usus membolehkan kita sebenarnya kurang mengambil ubat. Dalam kes pensakit kanser bromelin didakwa mampu untuk melunakkan dinding-dinding sel sehingga ubat dapat benar-benar menyerap kedalam sel. Kesan dari itu dimana penggunaan ubatan hanya perlu 25% sahaja daripada dos sebenar. sebagai contoh jika pengambilan pil antibiotik disyorkan adakan dengan dos sebanyak 100 gram maka pesakit hanya perlu ambil 25 gram sahaja kalau makan nenas yang mengandungi bahan bromelin. Kenapa pekara seperti ini masih dirahsiakan?. Mungkin ada kemungkinan juga sebab selama ini industri perubatan dunia boleh juga terancam penjualannya dimana mereka mengawal industri ini. Adalah dinasihatkan agar ketika makan nenas jangan buang tengahnya kerana dibahagian tersebut paling banyak kandungan bromelin. Ada juga dakwaan dimana bromelin didakwa 10,000 kali ganda lebih kuat daripada kemoterapi kepada masaalah kanser. Dalam kes lain didakwa dimana buah nenas yang dimakan mampu untuk membersihkan kes penyumbatan pembuluh darah kerana bromolin dan vitamin C mempu membersihkan sgala lemak yang berada dalam pembuluh darah. 


Nenas di Malaysia merupakan satu jenis buah yang terus ditanam sepanjang tahun dengan beberapa varieti yang ditanam untuk pasaran domestik dan eksport.  Pada tahun 2016 seluas 15,774 hektar kawasan fizikal bertanam nenas dengan seluas sebenar bertanam 13,134 hektar. daripada jumlah tersebut seluas 10,354 hektar telah berjaya dituai dengan hasil tuaian sebanyak 391,714 metrik tan dengan nilai pengeluaran sebanyak RM515.248 juta. Malaysia masih menanam nenas dengan komseril dimana sekitar 68% adalah diusahakan oleh penanam bumiputra dan bakinya 32% oleh bukan bumiputra. Nenas MD2 merupakan varieti nenas yang semakin popular dikalangan penanam. Selain itu nenas Josapine, Nenas Moris, Nenas Sarawak, Nenas N36 dan beberapa varieti lagi masih ditanam dibanyak lokasi. LPNM melaporkan seluas 2,281 hektar nenas MD2 telah ditanam dan dituai pada tahun 2016 dengan jumlah hasil sebanyak 60,153 metrik tan yang bernilai sekitar RM132.13 juta. Nenas MD2 dengan kualiti buah yang manis dengan purata berat 1.2 - 2.5 kg sebiji berbentuk selinder pelukan masa selama 14 bulan untuk dituai. Harga ladang nenas MD2 diantara RM2.00 - 3.00 sekilogram dan juga nenas ini digelar sebagai 'Nenas Madu' dikalangan masyarakat umum. Pada masa ini purata prkapita pengambilan buah nenas sekitar 14.5 biji seorang setahun akan meningkat lagi dimasa akan datang dengan kesedaran dimana ada bromelin didalamnya yang baik untuk kesihatan. Semuga artikel kali ini memberi info terbaik untuk pembaca anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
APAKAH BROMELIN...SUDAH DICERITA...
BUAH NANAS... MEMANG PUNCANYA...
DALAM BATANG...DIBUAHNYA PUN ADA...
TINGKAT KESIHATAN...MAKAN NENAS JUA..

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Projek Tanaman Nenas MD2 Anzeca,
TKPM Lanchang, Temerloh,
Pahang, Malaysia.
(20 Dulkaedah 1438H)

Sunday, August 20, 2017

CIRI BUAH DURIAN BERKUALITI...

DURIAN (Durio zibethinus) merupakan sejenis buah tropika yang semakin mendapat tempat dikalangan petani dan juga penggemar 'raja segala buah' ini. Pada tahun 2017 ini harga buah durian terutama yang ada nama seperti varieti Musang King (D197) amat mahal dengan harga purata diantara RM35 - RM65 sekilogram. Buah durian tahun ini yang kurang akibat kesan La-Nina iaitu hujan berterusan semenjak awal tahun 2017 menyebabkan kadar 'fruit-set' durian dikawasan utama pengeluaran buah durian seperti di Raub (Pahang), di Tangkak / Muar (Johor) dan di Batu Kurau (Perak) rendah. Minggu lepas penulis membeli 2 biji kecil buah durian di Raub dengan berat sekitar 1.8 kg berharga RM82.00 bermakna berapakah harga sekilogram?. Bagaimana pun buah yang kecil ini mempunyai isi yang amat manis, kuning berkilat dan penulis blog dan anak isteri amat berpusahati memakannya dengan harga sedemikian. Pengeluaran buah durian amat rendah pada tahun 2016 dan 2017 dimana faktor cuaca adalah salah satu penyebab kejadian ini. Pada tahun 2016 berlaku kejadian amat kurang hujan dalam tempoh 10 tahun akibat kesan 'Extreme El-Nino' sehingga di Daerah Raub ada dicatatkan kemarau panjang selama hingga 4.5 bulan dengan cuaca panas mencecah 38 darjah celcius dan amat kurang hujan. Bagaimana pun pada tahun 2017 akibat kesan La Nina berlaku dimana hujan mulai turun semenjak awal bulan Febuari dimana ini menyebabkan buah durian amat berkurangan. Dalam tinjauan penulis blog di Daerah Raub, Pahang mendapati buah durian hanya keluar dari kawasan lereng pergunungan seperti di lereng Gunung Benom dan Gunung Agong tetapi di kawasan tanah rendah amat kurang yang berbunga. Musim durian tahun 2017 telah berubah dimana bunga durian banyak keluar pada Julai dan Ogos 2017 dimana ia akan dituai pada penghujung tahun. Bagaimana pun pada pertengahan Ogos 2017 hujan lebat turun lebih 7 hari berturut-turut dimana ini menyebabkan gangguan teruk kepada pembentukkan buah akibat dari bunganya yang rosak. Penulis blog jangka buah durian akan mula banyak pada tahun 2018 dan mungkin akan berlaku lambakkan pada tahun 2019 (tahun dimana penulis blog akan bersara wajib). Apa pun rencana pagi Sabtu ini dalam "Anim Agro Technology" saya membentangkan beberapa petua memilih buah durian yang berkualiti berdasarkan pengalaman penulis blog dan rujukkan kepada pakar durian.

(1) Tangkai Buah Durian
Pertama sekali ketika memilih buah durian perlu dilihat pada bahagian tangkainya. Tangkai buah menceritakan segala tentang hayat buah durian yang dihasilkan. Buah durian apabila sudah masak biasanya akan gugur atau jatuh sendiri. Lazimnya pada buah durian yang jatuh sendirimaka dilihat tangkainya akan kelihatan 'bergigi'. Kalau handak tahu juga bagi buah durian yang mempunyai tangkai 'licin' bermakna ia adalah buah belum masak dan berkemungkinan ia dipetik atau gugur kerana ribut yang melanda. Seterusnya jika tangkai dilihat masih segar bermakna buah ini baru sahaja gugur. Ia memberi makna dimana buah tersebut masih segar dan kandungan gas dalam buah pun beum banyak dimana isi buah biasanya enak dimakan. Anda boleh cungkil sedikit bahagian kulit tangkai. Kalau kulitnya tebal, ia bermaksud isinya pun tebal. Kalau bahagian dalam isi kulitnya kuning maka lazimnya isi didalamnya juga kuning. 

(2) Pilih Buah Durian Yang RINGAN
Lazimnya peminat buah durian akan mencari buah durian yang Besar dan Berat. Ini merupakan satu daripada kesalahan ketika membeli buah durian dimusimnya. Mungkin pembeli berfikir apabla buah berat maka isinya adalah banyak. Sebenarnya buah durian yang berat tidak bermaksud isinya adalah banyak sebaliknya ia juga menunjukkan bahawa buah tersebut berkemungkinan masih mentah atau terlalu berair dan lebih malang kalau buah durian tersebut adalah buah yang telah busuk. Pilih buah durian yang anda pasti telah matang denan tip yang akan ditulis selepas ini.

(3) Teknik MENGGONCANG BUAH
Teknik ini ada dikalangan pembeli yang melakukannya ketika ia membeli durian (Sila lihat foto disebelah). Orang berpengalaman ini akan ambil beberapa bijii buah durian dan menggoncangnya sambil telinganya mendengar rapat. Sebenarnya beliau ingin mendengar ada ada goncangan pada isi buah durian didalamnya dengan jelas. Jika ada bunyi goncangan dalam pangsa buah bermakna isi buah adalah kering dan ia sudah masak ranum dan sesuai untuk dibelah dan di makan.  Jika buah durian yang digoncang tersebut tidak mengeluarkan apa-apa bunyi maka penulis syak berkemungkinan isinya padat atau masih mentah atau buah durian yang mengkal.

(4) Bentuk Fizikalnya 'BULAT'
Dalam melihat bentuk buah durian ada yang berfikir kalau buah bulat maka isinya tebal. Perkara ini sebenarnya perkara ini bergantung kepada varieti buah durian. Kalau ianya daripada varieti yang hampir sama maka disyorkan agar memilih buah yang bentuknya sedikit bulat terutama dibahagian pangsa durian. Apabila bentuk buah tersebut seakan 'bulat' lazimnya ia mempunyai banyak isi dan kemungkinan juga banyak biji. Bagaimana pun jika ia dari jenis yang lonjong maka pastikan bahagian pangsa buahnya kembong dan membesar kerana ia ada 'kucing tidur' didalamnya.

(5) Periksa KULIT
Periksa buah durian yang hendak dibeli dimana lazimnya buah durian dengan ciri durinya yang halus dan rapat akan menunjukkan isinya dagingnya jenis yang lembik. Bagi buah durian yang durinya besar dan jarang lazimnya mempunyai isi dagingnya yang padat, isi tebal dan semasa dimakan mudah dengan kemas (Sila lihat foto disebelah). Bagaimana pun semasa melilih buah kena pastikan apakan varieti durian tersebut kerana lain varieti, umur pokok dan amalan agronomi tanaman akan menyebabkan bentuk durii yang berlainan.

(6) Teknik TEPUK MANJA
Teknik 'tepuk manja' buah durian semasa memilihnya adalah satu kaedah memilih buah durian yang baik. Tepuk-tepuk manja kulit buah durian dengan tangan dan pastikan tangan tidak luka kena duri tajam. Kalau boleh apa yang dilakukan oleh penjual mereka akan gunakan parang atau benda lain yang sesui untuk mendengar bunyinya dimana kalau berbunyi 'buk-buk' bermakna ia buah yang telah masak sebaliknya kalau bunyinya macam pantul cepat seperti bunyi 'kedepek' maka ia adalah buah durian yang masih muda atau buah mengkal. Buah durian yang masak mempunyai ruang udara dalam pangsa buah dimana ini membolehkan kita dapat mendengar goncangan isi didalamnya. Di Thailand apa yang penulis blog lihat sendiri dimana pemborong buah durian akan menggunakan alat khas untuk mengenali kematangan buah durian buah eksport menggunakan alat khas (Sila anda baca disini). Alat ini mudah digunakan dan tepat pemeriksaan yang dibuat,

(7) Lihat TAMPOK atau JURING LIMA
Macam juga buah manggis ada petua dimana teknik melihat tampuk buah boleh tahu ada berapa isi daging buah manggis didalamnya. Durian juga mempunyai perkara yang sama diana kita perlu memilih buah durian yang ada tampuk 5 dibahagian bawahnya. Bagaimana pun kalau ada 6 dan lebih maka jangan ambil buah ini sebab biasa isinya tidak banyak. Pastikansemasa memeriksa juring atau tampuk ini dilihat jelas samai ke sisi kulit durian.


(8) AROMA yang menawan
Walau pun sudah ada 7 tip yang saya berikan, tips terakhir yang paling signifikan adalah dengan mencium baunya.  Ambil buah durian tersebut dan dekatkan kepada hidung anda untuk mencium baunya tetapi jangan sampai hidung terluka tercucuk duri. Kalau baunya  harum dan manis maka ia ia adalah buah durian yang masak ranum dan enak dimakan. Bagaimana pun jika baunya bueuk maka ia adalah buah yang sudah rosak atau ada ulat didalamnya. Kalau tidak ada bau berkemungkinan ia buah durian yang telah masuk angin (buah sudah pecah dan rosak) atau buah yang masih muda. Bagaimana pun kalau jenis hidung tidk peka dengan bau tidak berkesan menggunakan teknik mengesan bau ini. Pada saya makan buah durian memang amat menyenangkan kecuali harganya yang 'membaik' atau mahal pada masa penulis membuat artikel ini amat terasa. Semuga tulisan ini menjadi bahan rujukan kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
BUAH DURIAN... BERMUSIM BUAHNYA...
BULAN JULAI - OGOS...PALING UTAMA...
TAHUN INI... AMAT MAHAL HARGANYA...
ADA PETUA... BAGAIMANA MEMILIHNYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 201, Hotel Jelai,
Raub, Pahang,
Malaysia.
(17 Ogos 2017)

Saturday, August 19, 2017

TANAM JAGUNG MANIS - JANA PENDAPATAN

JAGUNG MANIS (Zea mays) merupakan sejenis makanan yang dihasilkan melalui penanaman jagung manis di negara kita. Tanaman Jagung merupakan tanaman yang ditanam berasal dari kawasan asal di Lembah Sungai Balsas iaitu yang berada di Mexico Selatan sebagai tanaman makanan utama waktu itu. Kajian saintis juga mendapati terdapat sehingga 12% bahan genetik di dapati dari Zea mays spp. mexicana melalui proses introgression yang ujud sehingga kini. Pada masa ini penanaman jagung manis dalam negara kebanyakannya adalah dari jenis kacukan atau hibrid yang diimport dari luar negara. Keluasan penanaman jagung di Malaysia sekitar 6,500 hektar CHE setiap tahun dimana hampir 90% adalah daripada varieti Jagung Manis Hibrid. Benih jagung manis hampir 80% adalah diimport daripada luar negara dan hanya beberapa syarikat tempatan seperti GWG yang ada menghasilkan benih jangung manis hibrid dalam negara. Kawasan pengeluaran utama jagung manis di Malaysia adalah di Johor, Selangor, Perak dan Pahang. Di Johor sahaja mampu untuk menghasilkan sebanyak lebih dari 35% daripada bekalan jagung manis untuk pasaran tempatan dan eksport. Eksport utama jagung manis segar adalah ke Singapura. Berbanding dengan penanaman jagung bijirin untuk makanan ternakan haiwan, penanaman jagung manis lebih dominan kerana hanya perlukan 3 bulan sahaja untuk menuainya. Jagung manis juga kini dijadikanan makanan snek yang popular menjadi produk 'cup corn' yang dijual di pusat membeli belah dan gerai makanan yang ada di lebuhraya. Syarikat seperti Nelson diantara yang syarikat yang mempelopori produk berasaskan jagung manis cup corn terkenal di Malaysia dengan pasaran segar. Artikel malam Ahad ini sambil menionton perlawanan bolasepak diantara JDT dengan Perak saya menulis dalam "Anim Agro Technology" satu lagi testimoni mengenai penanam jagung yang berjaya ditulis dan dilaporkan dalam akhbar tempatan.


Dalam akhbar tersebut yang bertajuk 'Tanaman jagung buka peluang kerja' mempaparkan En Azam iaitu pengusaha tanaman jagung berjaya di Kedah (Sila lihat foto disebelah). Dimulakan dengan kenyataan dimana keputusan seorang pesara tentera mengusahakan tanaman jagung di sebidang tanah terbiar di Kampung Salit, Jitra, Kedah sejak tiga tahun lalu mengubah nasib dirinya dan keluarga. Laporan akhbar menyatakan dimana bukan saja mampu meraih puluhan ribu ringgit setiap bulan, malah turut membuka peluang pekerjaan kepada penduduk sekitar dalam menuai hasil tanaman. Pengusaha tersebut iaitu Azam Din berumur 62 tahun menyatakan dimana sejak bersara pada 1990 dia melakukan pelbagai kerja di kampung termasuk menjaja buah-buah tempatan di pasar sehari sekitar daerah ini. Pendapatan masa itu tidak menentu bergantung kepada buah yang bermusim dan faktor cuaca. Kemudian telah timbul idea untuk mengusahakan tanaman jagung manis dan pisang berangan yang dilihat mempunyai potensi sepanjang tahun dan kebetulan di kampung ini banyak tanah ada pemilik, tetapi terbiar oleh tuannya. Beliau berkata demikian selepas menerima lawatan penulis dan kumpulan panel hakim pertandingan pekebun jaya peringkat kebangsaan. Menurut temubual yang dijalankan dinyatakan hasil rundingan bersama tuan tanah persetujuan dicapai memajukan tanah seluas 2.8 hektar untuk jagung dan pisang, 0.9 hektar relung menggunakan modal daripada simpanan saya sendiri.


Pada masa ini tuan tanah telah bersetuju membenarkan beliau mengusahakan tanah ini selama tiga tahun tanpa sewa dan selepas ini perjanjian dibuat semula untuk berbincang berkaitan sewanya. Di Malaysia dilaporkan terdapat lebih daripada 200,000 hektr tanah terbiar yang boleh dibangunkan dengan pelbagai projek pengeluaran makanan dan maklumat ini boleh diperolehi daripada Bank Data Jabatan Pertanian seluruh negara. Tanah terbiar ditakrifkan sebagai tanah bermilik yang tidak diusahakan selama 3 tahun berturut-turut atau untuk tanah sawah yang tidak diusahakan selama 6 musim padi. Pada peringkat awal penanaman beliau membuat rujukkan dengan pegawai pertanian kawasan berhampiran berkenaan dengan cara-cara menanam jagung manis dan mendapatkan bantuan bahan input pertanian. Tanah tersebut dibajak dan dibina batas serta dipasang dengan sistem pengairan sesuai untuk tanaman jagung manis. Benih jagung manis jenis hibrid yang dibeli daripada pembekal tempatan daripada beberapa varieti yang menerima pasaran baik. Penanaman dilakukan secara berperingkat-peringkat untuk mempastikan hasil kutipan dilakukan mengikut kehendak pasaran.


Dalam beberapa musim beliau menanam jagung manis dinyatakan aktiviti ini memang memberikan pendapatan yang membanggakan. Beliau mampu untuk memperoleh pendapatan ladang sekitar RM15,000 bagi semusim jagung Taiwan dan RM30,000 untuk pisang setiap kali penuaian serta menjualnya sendiri kepada pelanggan. Aktiviti menjual jagung manis dengan sendiri lebih menguntungkan berbanding dengan jika beliau jual borong kepada peniaga pasar malam atau pemborong dari pasar tempatan. Kualiti jagung manis dari kebun beliau banyak terdiri daripada Gred A iaitu lebih daripada 60% (Sila rujuk foto disebelah). Sementara bakinya adalah Gred B dan hanya sedikit sahaja yang jatuh pada Gred reject. Dakwa beliau penggunaan baja foliar dan baja asas penanaman jagung manis memberikan buah yang bersaiz besar dengan isi yang padat serta manis. Projek ini turut memberi peluang pekerjaan kepada belia tempatan yang mengambil upah setiap kali musim menanam dan menuai hasil kerana jagung cuma mengambil masa 65 hari saja untuk dituai manakala pisang, lapan bulan. Azam turut menggunakan pengalaman 13 tahun dalam perkhidmatan Angkatan Tentera Malaysia (ATM) bertugas di Kem 36 Workshop Sungai Petani untuk membangunkan sistem pengairannya sendiri dan telah mengubahsuai mesin pembajak bagi kegunaan kebunnya. Akhir kata beliau nyata untuk meluaskan lagi projek tanaman dengan mengusahakan nanas moris di kawasan tanah terbiar seluas 3.36 hektar di kampung ini dan kini dalam proses penanaman anak pokok. Nenas ini merupakan satu usaha tambahan memandangkan permintaan untuk buah nenas segar amat baik di sekitar Negeri Kedah. Beliau juga akan memohon untuk menanam nanas MD2 yang diwar-warkan sangat baik dipasaran domestik dan pasaran eksport dimana beliau akan menghubungi LPNM untuk mendapatkan bantuan benih Nenas MD2 dimasa akan datang. Penanaman jagung manis oleh En Azam boleh dijadikan contoh kepada usahawan lain dalam menghasilkan makanan yang berjaya. Wasallam!...
MENANAM JAGUNG... AKTIVITI BIASA...
JAGUNG MANIS.. 3BULAN SAHAJA....
USAHAWAN BERJAYA...BEKAS TENTERA...
KAWASAN TANAMAN... DAERAH JITRA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Felda Taib Andak, Kulaijaya,
Johor, 
Malaysia.
(13 Zulkaedah 1438H)

Friday, August 18, 2017

LAKSA - JENIS LAKSA DI MALAYSIA (Part 2)

MAKANAN LAKSA merupakan antara makanan kegemaran rakyat Malaysia malahan dinegara Asia. Laksa memounyai keunikan sajian tersendiri dengan pelbagai resepi yang berbeza dihampir setiap negeri di Malaysia. Jenis-jenis laksa sebenarnya memiliki versi laksa tersendiri mengikut lokaliti dan negara. Apa pun pada penulis blog dinegara kita laksa adalah makanan yang dibuat berasaskan ikan, tepung beras dan juga kuahnya. Apa pun setiap jenis laksa ini memiliki keunikan yang tersendiri. Kalau dahulu hanya Laksa Penang sahaja yang dikenali ramai tetapi sebenarnya banyak jenis laksa lain yang dimakan oleh rakyat tempatan bagi tujuan penulis artikel kali ini. Terdapat pelbagai jenis makanan yang dipanggil sebagai laksa di Malaysia dan paling terkenal ialah Laksa Penang atau Asam Laksa. Dari rujukkan mendapati Laksa Penang ini telah diiktiraf sebagai diantara 10 makanan tersedap didunia oleh CNN Food. Pada saya gabungan rasa masam manis dan pedas membuatkan selera anda terbuka luas. Laksa Penang bagaimana pun kini ada variasinya yang tersendiri mengikut kreativiti pembuatnya daripada jenis Laksa Penang Tradisional kepada jenis Laksa Penang Moden yang komersil. Walau pun makanan laksa ini selalu dimakan semasa minum pagi, makan tengahari, makan malam tetapi paling sesuai adalah di makan waktu petang. Banyak gerai yang menjual laksa ini diwaktu petang diantara jam 2.00 - 6.30 petang. Pada saya Negeri Kedah berjaya menghasilkan jenis maknan berasaskan laksa kerana ada kawasan mereka mempunyai bekalan ikan segar yang murah dan banyak serta mudah didapati sama juga dengan beberapa negeri Pantai Timur yang ada sumber ikan segar. Sebenarnya terdapat sekitar 10 jenis-jenis laksa yang saya diketahui dan mungkin anda semua boleh mencuba semua jenis laksa ini. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai beberapa jenis makanan laksa sekadar dijadikan bahan bacaan dan rujukkan anda.


(6) LAKSA TERENGGANU (Laksa Kuah Putih)


Laksa Terengganu ini juga dipanggil sebagai Laksa Kuah Putih kerana ia memang sesuai dengan warnanya (Sila lihat foto disebelah). Penulis blog sering makan laksa ini semasa berkunjung ke Terengganu seperti Daerah Kemaman yang bersebelahan dengan Kuantan semasa bertugas disana. Pada saya Laksa Terengganu merupakan sejenis makanan berkuah seperti mi yang popular sama seperti jenis laksa lain. Laksa Terengganu biasanya dihidangkan bersama dua jenis kuah sama ada dari jenis Kuah masak dan Kuah mentah. Kuah mentah biasanya dibuat dengan menggunakan santan yang di campurkan dengan air panas sahaja tanpa dimasak. Lazimnya kuahnya terdiri daripada kuah yang dicampurkan dengan lada hitam, bawang dan isi ikan. Kuah masak pula disediakan dengan rempah dan hampir sama dengan kuah laksa Johor akan tetapi warnanya menjadi lebih kuning. Kuah mentah juga biasanya tidak tahan lama dan perlu dibuat hanya apabila hendak dihidangkan kerana ia cepat basi. Laksa Terengganu biasanya dihidangkan dalam beberapa gabungan dengan menggunakan laksa tepong (gandum) atau laksa beras contohnya laksa tepong dan kuah masak, laksa tepong dan kuah mentah, masak, laksa beras dan kuah masak, atau laksa beras dan kuah mentah. Pada kebiasaannya laksa Terengganu di makan dengan menggunakan tangan (lebih asli). Kuahnya sedikit cair dari Laksam dan laksa Kelantan tetapi menggunakan laksa beras. Selalunya ia disajikan bersama sambal merah.


(7) LAKSA SARAWAK

LAKSA Sarawak adalah agak unik dikalangan semua jenis laksa. Laksa ini agak berbeza kerana ia mengandungi makanan laut sinonim dengan orang Sarawak yang mengemarkan makanan laut. Ia menggunakan mee kuning dan kuahnya seperti kari namun sedikit berlainan. Komponen laksa ini adalah terdiri daripada Pes Laksa Sarawak dan sambalnya yang pedas berbanding dengan laksa lain. bahan membuat pes laksa Sarawak terdiri daripada bawang merah, bawang putih, cili kering, lengkuas, ketumbar, jintan manis, jintan putih, buah keras, serai, belacan bakar, kacang tanah (digoreng), bijan (digoreng tanpa minyak), sedikit garam serta sedikit minyak menumis. Laksa Sarawak menggunakan perencah laksa dengan ada isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus), udang basah, gunakan mihun (direndam dan dicelur), bahan telur didadarkan dan dihiris halus serta serai dan uniknya gunakan santan pekat. Bahan lain adalah garam dan gula secukup rasa, taugeh yang dicelur, daun ketumbar dan limau kasturi secukupnya. Bagi menambah keenakkan ditambah dengan Sambal Udang Kering. Penulis blog yang pernah bertugas di Sarawak 1995 -1997 memang minat makan Laksa Sarawak dan mendapatkan pes ini yang telah ada dijual dipasaran untuk membuatnya sendiri dirumah.


(8) LAKSA KEDAH 

LAKSA KEDAH rupanya seperti Laksa Penang cuma bezanya adalah pada rasanya yang tidak semasam laksa Penang. Laksa ini berasal daripada negeri Kedah dengan menggunakan ikan segar. Ia menggunakan bahan dari mee laksa basah sebaiknya perlu dicelur dengan air mendidih. Jika guna laksa kering maka ia perlu di rendam sehingga lembut. Kemudian direbus hingga laksa betul-betul lembut seperti arahan pada bungkusan laksa. Kuak lasa ini menggunakan kembung dan juga dicampur dengan ikan selayang atau ada yang guna ikan sardin. Bahan lain adalah asam gelugor, bebola ikan, daun kesom, bunga kantan dan bahan perisa garam. Ramuan juga adalah daripada bawang besar, belacan bakar dan cili kering kisar, daun selom, timun, daun salad, cili api, bawang besar, telur dan limau Kasturi. Cara membuatnya dengan kaedah membersihkan ikan dan di masukkan ikan ke dalam periuk. Masukkan air setakat paras ikan sahaja. Masukkan 10 keping asam gelugor. Rebus ikan hingga mendidih dan ikan masak. Sejukkan dan kemudian diasingkan isi ikan dan tulang. Isi ikan perlu dimasukkan ke dalam blender serta memasukkan air hingga 3/4 penuh kemudian dikisar halus. Tapiskan air rebusan ikan tadi (untuk pastikan tiada tulang tertinggal dalam air rebusan ikan tadi). Masukkan ke dalam periuk. Masukkan ikan kisar ke dalam periuk yang sama. Masukkan tulang ikan rebus tadi ke dalam blender. dan kemudian dimasukkan air sehingga 3/4 penuh. Kisar lagi dan kemudian ditapiskan air tulang yang dikisar tadi. Buangkan smeua tulang ikan. Air tulang ikan dimasukkan ke dalam periuk. Tambahkan air sebanyak 3/4 penuh blender ke dalam periuk dan kemudian dimasukkan 8 keping asam gelugor. (Kalau kurang masam, boleh tambah lagi asam gelugor). Masak hingga mendidih. Kemudian dicampur dengan daun kesom, bunga kantan dan fishball dan dimasak lagi hingga mendidih. Masukkan garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau rata dan sedia untuk dihidangkan.


(9) KARI LAKSA 

KARI LAKSA adalah makanan laksa berasaskan mee laksa yang dikelaskan sebagai Laksa. Ia berasal dari Melaka, Laksa ini juga dikenali sebagai Laksa Nyonya dimana ia menggunakan mee dan kuahnya sangat berlemak dan pedas. Bahan untuk laksa Melaka adalah mee kuning, serai, santan kelapa, rempah kari daging, ketumbar, daun kesum dan juga serbuk perasa. Bahan lain adalah seperti isi ayam udang, fish ball, tauhu dan telur ayam. Ada yang menambah bahan kacang panjang. Semua bahan ramuan perlu dikisar halus dan kemudian ditumis. Kemudian dimasukkan rempah kari, serbuk ketumbar, serai, daun kesum dan terus kacau sampai rempah masak kemudian masukkan santan serta air. Sebaiknya dikacau semua bahan-bahan supaya menjadi mesra dan biarkan kuah mendidih. Bila kuah telah mendidih masukkan ayam dan biarkan sampai ayam tersebut masak. Kemudian dimasukkan fish ball dan garam dan dimasukkan udang dan masukkan juga tauhu puff dan terus kacau , biarkan kuah mendidih seketika sahaja jika lama sangat nanti udang jadi terlalu masak. Jika kuah masih terlalu pekat boleh di tambah sedikit sahaja air. Celur mee, taugeh dan kacang panjang serta dan rebus semua telur. Isi ayam boleh di masak sekali dengan kuah atau isi ayam ini di rebus berasingan dan di siat- siat kecil, bila nak makan baru di letak sekali dengan mee. Boleh juga dimasukkan sekali kerang di dalam kuah bagi sesiapa saja yang suka makan kerang. Laksa Kari ini enak dimakan pada waktu petang.


(10) LAKSA SINGAPURA 

LAKSA SINGAPURA memang popular dan berasal daripada negara Singapura. Bagaimana pun penelitian oleh penulis blog mendapati laksa ini seakan sama dengan Laksa Nyonya tetapi dengan keunikannya tersendiri. Dilengkapi sayur tauhu, kerang, sambal dimana kuahnya yang berkrim dan berlemak membuatkan ramai peninat laksa ini mahu menambah satu mangkuk lagi. Bagi membuat laksa Singapura diperlukan bahan iaitu bihun yang dilembutkan, udang, dada ayam, tahu, taugeh, serai, daun limau lengkuas, santan kelapa, geram perasa dan gula pasir. Bahan untuk ramuan pula menggunakan cili merah, halia, udang kering, bawang merah, bawang putih, belacan, ketumbar dan kunyit. Bagi bahan untuk sambal belacan diperlukan cili merah dan bawang putih dengan belacan. Lazimnya untuk hiasan akan dibubuh hirian limau nipis dan hirisan daun kemangi. Cara membuat laksa ini dengan panaskan minyak untuk menumis ramuan serai, daun limau dan lengkuas sampai harum. Tambahkan santan, gara, dan gula pasir dipanaskan sehingga mendidih. Kemudian dimasukan bahan udang dan ayam dan dimasak sampai berubah warna. Tambahkan tahu dan tageh dan dikacau sehingga setengah layu dan diangkat untuk dihidangkan. Masukkan kuah dan isinya dan disajikan untuk dimakan.

Semuga 10 jenis laksa yang dipaparkan diatas memberikan info berguna kepada pembaca semua. Untuk mengetahui 5 lagi jenis laksa yang enak dan sesuai dijadikan makanan berkhasiat sila baca sambungan tulisan artikel ini Part 1. Semuga anda mendapat info berguna dari blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
MAKANAN LAKSA... BANYAK JENISNYA...
LAKSA PENANG... PALING TERNAMA DIA...
LAKSA JOHOR .. LAKSAM PUN ADA JUGA...
MAKANAN BERKHASIAT... JANGAN LUPA...


By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 530,
Hotel Dorsett Putrajaya,
Precint 4, Putrajaya,
Malaysia.
(17 Dzulkaedah 1438H)

Thursday, August 17, 2017

LAKSA - JENIS LAKSA DI MALAYSIA (Part 1)

MAKANAN LAKSA merupakan antara makanan kegemaran rakyat Malaysia malahan dinegara Asia. Laksa memounyai keunikan sajian tersendiri dengan pelbagai resepi yang berbeza dihampir setiap negeri di Malaysia. Jenis-jenis laksa sebenarnya memiliki versi laksa tersendiri mengikut lokaliti dan negara. Apa pun pada penulis blog dinegara kita laksa adalah makanan yang dibuat berasaskan ikan, tepung beras dan juga kuahnya. Apa pun setiap jenis laksa ini memiliki keunikan yang tersendiri. Kalau dahulu hanya Laksa Penang sahaja yang dikenali ramai tetapi sebenarnya banyak jenis laksa lain yang dimakan oleh rakyat tempatan bagi tujuan penulis artikel kali ini. Terdapat pelbagai jenis makanan yang dipanggil sebagai laksa di Malaysia dan paling terkenal ialah Laksa Penang atau Asam Laksa. Dari rujukkan mendapati Laksa Penang ini telah diiktiraf sebagai diantara 10 makanan tersedap didunia oleh CNN Food. Pada saya gabungan rasa masam manis dan pedas membuatkan selera anda terbuka luas. Laksa Penang bagaimana pun kini ada variasinya yang tersendiri mengikut kreativiti pembuatnya daripada jenis Laksa Penang Tradisional kepada jenis Laksa Penang Moden yang komersil. Walau pun makanan laksa ini selalu dimakan semasa minum pagi, makan tengahari, makan malam tetapi paling sesuai adalah di makan waktu petang. Banyak gerai yang menjual laksa ini diwaktu petang diantara jam 2.00 - 6.30 petang. Pada saya Negeri Kedah menghasilkan jenis maknan berasaskan laksa kerana kawasan mereka mempunyai bekalan ikan segar yang murah dan banyak serta mudah didapati sama juga dengan beberapa negeri Pantai Timur yang ada sumber ikan segar. Sebenarnya terdapat sekitar 10 jenis-jenis laksa yang saya diketahui dan mungkin anda semua boleh mencuba semua jenis laksa ini. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai beberapa jenis makanan laksa sekadar dijadikan bahan bacaan dan rujukkan anda.

(1) LAKSA PENANG atau ASAM LAKSA

 
LAKSA PENANG merupakan sejenis laksa yang paling popular dikalangan semua jenis laksa kerana ia boleh didapati diseluruh negara dan dijadikana makanan jenis laksa yang disukai ramai. Pada penulis blog Laksa Penang amat disukai ramai dan banyak dijual di Pasar Malam, Pasaraya, Restoren, Gerai Tepi Jalan malahan ia di sediakan untuk banyak jamuan rasmi kerajaan. Laksa Penang ini dipercayai berasal dari Pulau Pinang dimana pada saya walaupun selalu kuahnya agak cair tetapi ia padat dengan rasa (Sila lihat foto disebelah). Laksa jenis ini berasakan mee laksa dan kuah isi ikan dimana apabila digabungkan dengan bahan rencah lain seperti Hirisan timun, Hirisan bawang, daun salad, Telur, Buah nenas dan sebagainya maka mampu membuatkan lebih ramai yang ingin makan lagi. Dipasar malam ia dijual dengan harga antara RM3.50 - RM5.00 satu bekas plastik dengan kuahnya dibungkus berasingan dilokasi berlainan. Penulis dirumah setiap 1-2 bulan sekali selalu membuat makanan Laksa Penang untuk keluarga terutama apabila semua ahli keluarga berkumpul. Semasa jamuan rumah terbuka Hari Raya pun beberapa kali penulis menghidangkan laksa Penang sebagai hidangan.

(2) LAKSA JOHOR

LAKSA JOHOR merupakan sejenis laksa yang sangat unik kerana ia menggunakan spagetti dan kuahnya seakan bolognese. Laksa Johor juga merupakan makanan tradisional berasal dari negeri Johor (tempat kelahiran penulis blog) dan hanya popular dikalangan rakyat  negeri Johor atau Bangsa Johor. Bagaimana pun kini telah ramai bukan orang Johor yang minat laksa ini dan mampu untuk menyediakan dan memakannya melalui layaran di internet. Laksa Johor juga menggunakan asas ikan sebagai kuahnya tetapi mempunyai banyak ramuan seperti timun, bawang, telur, taugeh, lobak masin dan yang unik adalah tambahan iaitu sambal merah. Penulis juga suka makan laksa Johor terutama yang disediakan oleh mereka yang tinggal di Johor Bahru. Terdapat beberapa gerai popular di sekitar Johor Bahru yang menghidangkan makanan ini di sekitar Johor Bahru. Laksa Johor juga ada dijual di Bazaar Ramadan dan Pasar Tani Mega di Larkin serta beberapa kompleks membeli belah lain. Keluarga penulis hanya beberapa kali sahaja membuat laksa ini kerana ia memerlukan kemahiran dan kemahuan yang hebat untuk membuatnya.

(3) LAKSA KUALA PERLIS

LAKSA KUALA PERLIS merupakan sejenis laksa yang dipercayai berasal daripada Kuala Perlis, Perlis. Pada saya laksa ini popular kerana memang ramai pelancong yang ingin ke Langkawi akan singgah di Kuala Perlis dan mereka akan singgah digerai menjual Laksa Perlis sementara menunggu menaiki feri kepula pelancing terkenal itu. Sejak dulu ramai pelancong ke Pulau Langkawi dengan feri tidak seperti sekarang ramai berkemampuan menaiki kapalterbang seperti Air Asia dengan tambah murah dan moto 'everyone can fly'. Laksa Persin ini paling simpel kerana ia pada penulis blog menghidang jenis laksa dimana kuahnya agak pekat berbanding Laksa Penang. Lazimnya ia dihidangkan dengan tidak meletakkan hirisan nenas tetapi masih memberikan rasa yang tetap menarik. Sejak dulu kala penulis dan ramai pelancong tempatan sanggup ke Kuala Perlis hanya untuk menikmati laksa tersebut yang unik. Harga laksa ini dulu amat murah sekitar RM1.00 semangkok tetapi harga sekarang sudah menyamai dengan makanan lain. Kuala Perlis merupakan lokasi pendaratan ikan segar yang mana ia membolehkan laksa Perlis adalah enak dan berkhasiat.

(4) LAKSAM 
LAKSAM merupakan sejenis makanan yang sangat  popular di kawasan pantai timur Semenanjung Malaysia. Penulis mengagak dimana makanan diberi nama "LAKSAM" ini ada gabungan daripada perkataan 'Laksa' dan 'Asam' walau pun sebenarnya ia adalah lemak dengan isi ikan. Dipercayai makanan ini adalah berasal dari Kelantan atau Terengganu. Bagaimana pun kini Laksa ada di jual di pasar malam diseluruh negara seperti di Pasar Malam, Pasar Tani serta di Pasar besar atau Restoren di Pasaraya. Apa yang penulis lihat mengenai Laksam adalah isinya dibuat dengan tepung beras yang dibuat sendiri oleh pembuatnya dengan gunakan tepung beras cair yang dikukus. Biasanya laksam ini juga mempunyai kuahnya sedikit pekat dan keunikannya ialah ia menggunakan gulungan tepung beras yang dimasak sendiri di rumah dan tidak semua peminat perlu mempunyai tahap kemahiran untuk membuat laksam ini. Ia dihidangkan dengan kuah ikan berwarna putih dan dihiasi dengan kobis bulat, belacan bakar, daun herba dan juga sambal. Harga laksam berbeza-beza diantara RM3.00 - RM5.00 bergantung kepada kuantiti, lokasi jualan dan juga populariti laksam. Penulis suka makan laksam semasa bertugas di Mersing dan Pahang dimana ia dilamak pada waktu sarapan pagi, minum petang dan selepas maghrib.

(5) LAKSA KELANTAN

 
Laksa Kelantan sebenarnya hampir sama dengan jenis makanan laksam tetapi menggunakan laksa beras sebagai bahan “laksa”nya. Penulis blog juga suka makan Laksa Kelantan walau pun amat jarang memakanya jika berbanding dengan beberapa jenis laksa lain. Laksa ini diperbuat dengan bahan terdiri daripada laksa basah dan kuahnya diperbuat daripada ikan selayang direbus dan ambil isinya berserta dengan santan pekat. Bahan ramuan kuah pula adalah bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia yang dikisar, lada hitam-tumbuk halus, asam gelugor. Bahan lain adalah garam dan gula secukup rasa serta serbuk perasa. Pada penulis membuat Laksa Kelantan agak mudah dengan mengisar semua isi ikan bersama air sehingga halus. Kemudian dimasukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati. Sebaiknya ia dijerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus dimana pastikan kuahnya tidak macam telur ikan. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil dimana ia perlu dikacau hingga mendidih. Apabila masak ditutup api. Semasa hendak menghidang sebaiknya tambah ulam-ulaman seperti tauge, kacang panjang, timun, bunga kantan, hirisan kobis serta ditambah dengan sambak lada yang sedikit pedas. Sambal lada ini dibuat daripada Cili padi, garam, belacan yang ditumbuk hingga lumat. 

Semuga 5 jenis laksa yang dipaparkan diatas memberikan info berguna kepada pembaca semua. Untuk mengetahui 5 lagi jenis laksa yang enak dan sesuai dijadikan makanan berkhasiat sila baca sambungan tulisan artikel ini Part 2. Semuga anda mendapat info berguna dari blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
MAKANAN LAKSA... BANYAK JENISNYA...
LAKSA PENANG... IA PALING TERNAMA ...
LAKSA JOHOR .... LAKSAM DIMINATI JUGA...
MAKANAN BERKHASIAT... JANGAN LUPA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 530,
Hotel Dorsett Putrajaya,
Precint 4, Putrajaya,
Malaysia.
(17 Dzulkaedah 1438H)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...