KLIK SAYA SOKONG BLOG

Friday, February 23, 2018

INDUSTRI KULINARI - SUMBER KEKAYAAN BARU (Part 1)

KULINARI (Culinary) merupakan satu aspek penting yang disebut oleh Perdana Menteri Malaysia pada 28 September 2017 semasa merasmikan Hari Peladang, Penternak dan Nelayan Kebangsaan (HPPNK) tahun 2017 di MAEPS, Serdang, Selangor. Perdana Menteri menyatakan dimana sehingga kini tidak ada mana-mana kementerian yang memberi tumpuan secara spesifik dan khusus dalam merancang secara rapi industri yang mengintergrasikan pengeluaran diperingkat ladang sehingga keperingkat outlet makanan sedia ada seperti Cafe, Restoren, Kenderaan saji (food truck), pandu lalu serta pesanan makanan melalui talian (internet food service). Oleh itu Perdana Menteri telah mencadangkan agar Kementerian Pertanian dan Industri Asas Tani Malaysia (MoA) dipertanggungjawabkan untuk menerajui dan membangunkan industri kulinari negara. Penulis blog merujuk dalam Kamus Bahasa Inggeris Kulinari ini didefinasikan sebagai 'Culinary (adj) related to cooking. Culinary skill is the skill a person has for cooking. When you say that her culinary skills are excellent, you mean that she is very good at cooking. Attempts to cook are culinary attempts. Culinary delight is the wonderful and enjoyable taste a food has. Trained in the foremost institute of hotel management and culinary art, example words, Anita has culinary expertise that can match that of the best in the country. Her cooking is appreciated by all those who have tasted it. Jamison's culinary skills are limited to making a few simple dishes like an omelet and plain chicken.' Apa pun penulis blog lebih gemar dengan definasi bahasa Malaysia yang bermaksud 'Kulinari adalah satu cabang seni dalam persembahan makanan". Aktiviti seperti ini akan mencipta permintaan keluaran pertanian tempatan yang memberikan menafaat dalam sistem rantaian nilai makanan. Artikel Prt 1 malam ini saya menulis dalam ''Anim Agro Technology'' mengenai industri Kulinari sebagai satu Sumber Kekayaan Baru (SKBP yang diumumkan oleh Perdana Menteri Malaysia dalam Bajet 2018 untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.


Dalam penulis mencari fakta mengenai industri berkaitan dengan kulinari atau industri perkhidmatan makanan dan juga minuman di Malaysia, didapati bilangan pertumbuhan yang terlibat dalam sektor kulinari adalah sebanyak 130,570 (2010) dimana ia telah meningkat kepada 167,490 pertubuhan pada tahun 2015. Kadar pertumbuhan tahunan industri ini berkembang sebanyak 5.1% setahun dalam masa tersebut. Dari segi nilai pula dilaporkan pendapatan kasar dilaporkan dimana industri ini menyumbang sebanyak RM37.3 billion pada tahun 2010 kepada sebanyak RM66.4 billion pada tahun 2015 iaitu kadar pertumbuhan sekitar 12.2% setahun (Sumber: Jabatan perangkaan Malaysia, 2016). Sementara itu didapati fakta Nilai Input Perantaraan telah meningkat daripada RM20.9 billion (2010) kepada RM38.4 billion (2015) dengan kadar peningkatan sekitar 12.9% setahun. Dari fakta nilai ditambah, sektor kulinari menyumbangkan dari sebanyak RM16.4 billion (2010) kepada RM28.0 billion (2015) dengan kadar peningkatan 11.2%. Data ini menunjukan industri ini terus berkembang dengan pantas dengan sumbangan terus meningkat setiap tahun dan amat perlu diselaraskan. Dari segi peluang dan bidang pekerjaan pula ia melibatkan seramai 645,743 orang (2010) kepada seramai 891,616 orang (2015) dengan kadar peningkatan sebanyak 8.7% setahun. Dari segi nilai gaji dan upah didapati sektor kulinari melibatkan jumlah upahan sebanyak RM4.9 billion (2010)  kepada sebanyak RM 9.7 billion (2015) iaitu kadar meningkat sebanyak 14.4% setahun.  Dari segi penglibatan kaum pula dilaporkan kaum wanita dalam industri kulinari dinyatakan ada seramai 53,927 (2010) dan pertubuhan dikaji seramai 56,436 (2015) yang menunjukkan ia agak rendah.


Penulis blog membuat beberapa kali semakan daripada Laporan oleh pihak Kementeria Pertanian dan Industri Asas Tani juga berkaitan kenyataan Perdana Menteri ini mengenai kulinari. Dalam Penyataan pada buku DASAR AGROMAKANAN Negara (Dinyatakan pada Bab8) ada di nyatakan dibawah tajuk  utama ''Dasar Meningkatkan Agromakanan Negara'' yang jelas dimana ia memanafaatkan keunikan citarasa dan budaya masyarakat serta mempergiatkan promosi makanan negara yang bertemakan 'Malaysia - Cita Rasa Asia'. Objektifnya pula berkaitan dengan mengujudkan sistem peningkatan serta permintaan dalam industri huluan. Mampu membangunkan industri Food and Bevereages (F and B) yang bernilai tinggi berasaskan citarasa dan menu tempatan. Kunilari juga mempromosikan 'food tourism' atau menerusi keunikan serta budaya Malaysia. Ia juga menggalakkan proses mengeksport buah nanas dalam menu authentetik Malaysia dan budaya Malaysia dipasaran keluar negara. menyentuh Ekosistem industri kulinari ia bermua dengan mengeluarkan bahan mentah (raw material)  diikuti dengan Proses Penyediaan dan akhirnya hidangan dilokasi atau sajian. Proses untuk penyediaan ini melibatkan pihak tertentu seperti Chef, Menu, Citarasa, Kreativiti dan juga Silibus Akademik. Diantara sasaran lokasi adalah seperti Hotel, Restoren, Cafe, Gerai, Warung, Bakeri, Fine Dining, Casual Dining, Street Food dan Packed Food.  Penulis amat setuju agar industri kulinari di negara ini dimajukan dibawah satu pengurusan seperti oleh MoA. Pada masa ini hanya promosi makanan tempatan  yang dilakukan oleh Kementerian Pelancongan dan beberapa pihak lain. Begitu juga dengan bidang latihan atau pembangunan penyediaan makanan kulinari oleh banyak pihak Institusi Pengajian Tinggi Awam dan Swasta serta institusi peringkat negeri lain. Artikel ini bersambung pada Part 2 , Part 3, Part 4 dan Part 5 untuk membincangkan industri kulinari yang kini dijadikan satu daripada cabang Sumber Kekayaan Baru Negara. Semuga pembaca blog anim agro technology mendapat info berguna dari tulisan artikel ini. Wasallam!!!..
INDUSTRI KULINARI... PM UMUMKAN...
SUMBER KEKAYAAN BARU.. PASTIKAN...
BANYAK MANAFAAT... DILAKSANAKAN...
MOA TERAJUI...PASTI MEMBERI KESAN...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1530, Hotel Zenith,
Kuantan, Pahang, 
Malaysia.
(3 JamadilAkhir 1439H)

Thursday, February 22, 2018

BUAH ACKEE - ITU BUAH APA?

BUAH ACKEE (Blighia sapida) adalah sejenis buah yang amat jarang kita rakyat Malaysia pernah dengar atau pun ada mengenalinya. Mendengar namanya sahaja sudah agak lain kepada kita orang Malaysia kerana ''Ackee'' semacam nama kepada bahasa orang Afrika. Benar kerana buah Ackee sebenarnya berasal daripada Afrika Barat iaitu buah seperti buah Laici (Litchi chinensis) atau buah longan (Dimocarpus longan). Nama lain bagi buah ini adalah seperti Achee, Achee Apple atau Ayee iaitu tumbuhan daripada keluarga Sapindaceae. Kajian mendapati nama botani buah ini adalah diambil sempena dengan nama Kepten William Bligh iaitu orang yang mengambil buah tersebut daripada Jamaica dan kemudian dibawa ke Royal Botanic Garden, England zaman dahulu sekitar tahun 1973 iaitu kira-kira 45 tahun dahulu. Dari segi sejarah pula sebenarnya buah Ackee telah diambl dari Afrika Barat oleh Penjajah Kolonial dan dan di tanam di Negara Caribean sekitar tahun 1778 (240 tahun dulu). Pokok ini masih banyak ditanam di Cameroon, Gabon, Benin, Bukina Faso, Ivory Coast, Gambia, Ghana, Guinea, Gambia, Mali, Nigeria, Senegal, Sierra Leone dan juga Togo. Buah Ackee telah ditanam dimerata lokasi dikawasan tropika dan subtropika dan ianya kini popular dijadikan makanan penting sekitar Carribean selepas itu terutama di Jamaica. Kini buah ini juga terkenal di Jamaica dimana ia dinamakan semula sebagai Melicoccus bijugatus (synonim). Mungkin ramai dikalangan kita masih tidak pernah melihat buah atau kenal akan buah dan pokok tanaman ini. Artikel malam ini sambil menonton Movie Special ''King Kong'' di TV3 iaitu sempena tahun Baru China 2018 saya menulis dalam ''Anim Agro Technology'' mengenai sejenis buah pelik yang berasal dari Afrika Barat iaitu Buah Ackee sebagai bahan bacaan dan rujukkan anda semua.


Pokok Buah Ackee merupakan jenis pokok saka yang tumbuh menegak dengan banyak cabang dan sangat rimbun atau padat. Ia mampu tumbuh tinggi  sehingga 10 meter dengan batang yang sederhana panjang. Mempunyai banyak cabang dan dahan ia adalah pokok yang natif dihutan hujan tropika asalnya. Daun pokok ini adalah jenis kompoun dengan ukuran panjang sekitar 8 - 12 cm dan lebar daun 5 - 8 cm lebar yang berwarna hijau sederhana gelap (Sila lihat foto disebelah). Bentuk daunnya adalah obovate-oblong dengan tangkai daun yang panjang sekitar 15 - 30 cm dimana daunnnya seakan sedikit berbulu. Apa yang lebih menarik mengenai pokok Ackee adaah dimana ia akan mengeluarkan bunga yang berbau sangat wangi semasa ia kembang. Bunga ini berukuran 20 cm panjang dan bersifat uniseksual dimana biasanya kembang pada musim panas sahaja. Setiap bunganya mempunyai 5 kelopak bunga berwarna putih kehijauan. Tumbuhan ini mudah dibiakkan dengan gunakan bijii benih yang matang dan disemai dalam polibeg sebelum ditanam. Bagaimana pun ada pengusaha yang menggunakan pembiakan secara vegetatif iaitu kaedah tut dan keratan cabang atau cantuman sebagai kaedah pembiakan tanaman ini. Di Jamaica anakbenih pokok ackee memang ada dijual di nurseri sebagai tanaman penting bagi negara tersebut. Pokok ini boleh dijumpai dimerata lokais dinegara tersebut sebagai stu ikon negara.


Buah Ackee adalah unik bentuknya dan warnanya serta khasiatnya. Buah Ackee berbentuk seperti buah pear dimana apabila ia masak buah ackee dari berwarna hijau muda akan bertukar kepada warna merah terang atau oren kuning yang kuat. Buah yang masak akan jelas kelihatan bergantungan pada dahan pokok matang (Sila lihat foto disebelah). Buah ini dengan kulit tebal akan terbuka kulitnya sendiri dan akan melihatkan bijinya bersaiz kecil berwarna hitam ekat berkilat (Sila lihat foto paling atas). Biji buah ackee ini akan diselaputi dengan isi yang ''spongy'' berkrim dengan warna keputihan atau kekuningan. Isi buah ini bergumpal seakan ''telur scrable'' yang kita selalu makan dihotel-hotel. Bentuk buah ackee yang comel ini lazimnya seberat 100 - 200 gram sebiji dan ia bergantung kepada umur pokok, amalan agronomi dan juga keadaan persekitaran seperti cuaca dan kesuburan tanah. Kajian yang dijalankan di Jamaica menunjukkan buah Ackee muda adalah beracun dan toksik. Kandungan bahan racun iaitu HYPOGLYCIN yang memudharatkan manusia yang mengambilnya seasa buah belum matang. Apa pun uniknya buah yang masak akan pecah tau terbuka bahagian kulitnya mengeluarkan biji hitam dan ianya sudah boleh dimakan. Bahagian yan boleh dimakan adalah isinya dimana bijinya masih toksik kepada manusia. Perlu sentiasa diingat bahawa Buah Akckee memang beracun dan merbahaya dimakan mentah sewaktu buah muda tetapi selamat dimakan apabila kulitnya terbuka apabila buah cukup matang.


Sebenarnya apakah kehebatan buah ackee ini?. Kajian menunjukkan buah ackee ini ada mengandungi bahan fiber yang banyak bila dimakan. Oleh itu buah ini membantu didalam sistem penghadaman dalam perut dimana ia memudahkan sistem perkumuhan (buang air besar). Khasiat lainnya dimana buah ini dapat membantu mengurangkan kolesterol dalam darah seterusnya meningkatkan kesihatan. Buah ackee yang masak mempunyai rasa seperti ''Butter'' dengan lembut dan tekstur yang berkerim (creamy texture). Kini buh ackee telah dijadikan ''national fruit'' bagi negara Jamaica yang selalunya dimakan dengan ikan masin (saltfish) sebagai hidangan kebangsaan di negara tersebut. Apa yang paling penting adalah tidak memakan buah ackee muda kerana ia beracun sebaliknya hanya petik dan buah ackee yang masak sahaja. Khasiat permakanan bagi buah ackee adalah Niacin (sekitar 1.1 g - 3.9 mg) serta banyak Vitamin C (30 mg), Folacin, Riboflavin dan juga bahan Thiamine. Ia juga mengandungi sebanyak 270mg zat Potassium, 98 mg Posforus, 35 - 83 mg Kalsium dan juga sebanyak 5 mg Ofiron, 1 mg of Zink dan 240 mg Sodium. Ini bermakna buah ackee memang sesui diproses dan boleh didapati dalam bentuk proses dalam tin (Sila lihat fotoo disebelah). Banyak jenis hasilan produk proses buah ackee dipasaran untuk didapatkan oleh pengguna. Semuga tulisan kali ini memberi info berguna kepada pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
BUH ACKEE... POPULAR DIJAMAICA...
BUAH BERACUN... SEMASA IA MUDA...
SUDAH MASAK... BIJI KKELUAR JUGA...
BUAH YANG UNIK.. TIADA DIMALAYSIA...

By,
M Anem,
AgngryBird Theme Park,
Kompleks Tun Razak,
Jalan Wong Ah Fook,
Johor Bahru, Johor,
Malaysia.
(30 JamadilAwal 1439H).

Wednesday, February 21, 2018

AIR KETUM - KEHEBATAN DIVIRALKAN

APAKAH DIA KEHEBATAN DAUN KETUM?... POKOK KETUM (Mitragyna speciosa Korth., Havil ) yang kini telah diketahui umum adalah merupakan sejenis tumbuhan yang tumbuh liar dikawasan hutan tropika dan kini dalam proses penggubalan undang-undang untuk dikategorikan sebagai tumbuhan yang terkawal dibawah Akta Dadah Merbahaya 1952. Nama lain tumbuhan ini adalah seperti Kratom, Kakuam, Ithang, Biak atau Thom dimana ia adalah sejenis tumbuhan daripada famili Rubiaceae. Daripada segi taburan tumbuhan Ketum ini didapati banyak tumbuh liar di Utara Semenanjung Malaysia iaitu di kawasan hutan, belukar, sawah padi dan juga di persekitaran kawasan kampung. Pokok ketum lazimnya hidup subur di kawasan bertanah lembap dan tanah tidak mudah tenggelam terutama pada musim hujan. Pokok ketum merupakan pokok saka yang mana ia lazimnya memang boleh mencapai ketinggian melebihi 50 kaki. Saya ada menulis banyak rencana mengenai daun ketum dalam blog ini (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan banyak lagi. Ia boleh dibiakan melalui biji benih atau juga keratan batang yang boleh dijadikan benih untuk ditanam. Daun ketum dari segi sejarah memang telah lama digunakan secara umum secara tradisional untuk tujuan mengeluarkan angin dalam badan dan meningkatkan lagi tenaga untuk melakukan kerja-kerja berat serta oleh wanita lepas bersalin. Batangnya tumbuhan ini menegak dengan banyak cabang. Daun Ketum berwarna hijau gelap dan tebal dengan susunan bersilang berukuran 4-10 cm lebar dan 10-18 cm panjang. Bentuk daun adalah jenis 'Ovate-accuminate'. Daunnya akan gugur sedikit semasa musim panas tetapi ia akan menjadi sangat lebat semula dalam musim hujan. Bahagian daun inilah yang didapati mengandungi bahan aktif MITRAGININE iaitu sejenis bahan alkoloids yang memabukkan dan ia boleh menyebabkan kesan KETAGIHAN (addicted). Akar pokok ketum adalah terdiri dari akar tunjang dengan kuat masuk jauh kedalam tanah. Bunga ketum adalah berwarna kuning dengan berjambak mengandungi lingkungan 120 kelopak setiap satu tangkai. Artikel subuh ini saya terus menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai tumbuhan Ketum iaitu sejenis tanaman terkawal untuk dijadikan bahan rujukkan teknikal kepada semua. Dalam whatsapp Group BSc Agric 1982, seorang sahabat penulis iaitu Tun Mohd Bakli buat posting menarik mengenai KHASIAT DAUN KETUM untuk saya kongsikan viral tersebut bagi pembacaan anda semua. 

Laporan viral tersebut menyatakan ada 'Berita' baik bagi semua peminat air ketum yang diambil untuk tujuan perubatan. Pada penulis yang telah banyak menulis dan kenal juga tentang daun ketum merasakan mungkin masih ramai dikalangan kita yang tidak mengenalinya. Dalam viral dinyatakan dimana Institut Pencegahan  Kanser Negara ada mengumumkan ranking daun ketum sebagai bahan anti kanser (Tiada nota rujukkan dinyatakan - mungkin ia hanya tulisan oleh pemula viral ini yang perlu disahkan). Dinyatakan ranking pertama adalah DAUN KETUM URAT HIJAU (46.5%), Ke 2 adalah  DAUN KETUM URAT MERAH (37.6%), ke 3 adalah DAUN JENIS HALUS (3.4%), Ke 4 DAUN KETUM BAWAL (34.7%), ke 5 DAUN KETUM EKOR BABI (32.9%) dan ke 6 adalah DAUN KETUM HITAM (23.8%). Penulis tidak boleh komen data ini kerana yang penulis blog tahu hanya ada dua jenis daun ketum yang telah dikenalpasti iaitu Daun Ketum Urat Hijau (Tiada anthocyanin) dan Daun Ketum Urat Merah (yang mana ia didakwa memang mengendungi bahan anthocyanin). Manakala 4 yang lain dalam senarai viral tersebut lagi belum pernah penulis dengar mendengarnya. Paling pelik dimana ada nama Daun Ketum Ekor Babi dan Daun Ketum Bawal yang ianya kurang power untuk dipercayai. Dakwa viral ini juga nyatakan semua daun ketum mengandungi KALOGEN, terutama daun ketum kuning mengandungi kalogen paling banyak.  Pada penulis blog kenyataan perkara ini agak pelik bunyinya. Bagaimana pokok ketum dikaitkan dengan kalogen yang mana kebanyakan bahan kolagen adalah dari sumber haiwan dan mungkin sedikit sahaja yang mungkin ada dalam tumbuhan tertentu (Sila baca artikel saya - Sila klik disini). Dakwaan ini kurang meyakinkan dalam viral. Seterusnya dinyatakan bahan anti kanser paling popular adalah JUS KETUM PANAS diminum tanpa gula.

Dalam viral seterusnya dinyatakan dimana ada penemuan baru di negara China. Bagi mereka yang berpenyakit diabetis dakwanya tidak perlu susah payah pergi berubat dengan doktor lagi memadai dengan mengisar (blender) daun ketum panjang yang dicampur dengan sehelai daun ketum merah dan diminum 2 kali sehari. Kemudian periksa kadar gula pada keesokkan hari dimana dijamin kandungan kadar gula dalam darah pasti menurun. Ia satu perkara yang perlu disahkan. Seterusnya dinyatakan tidak perlu berpantang dalam memilih makanan dan tabiat permakanan bila ambil ketum. Dakwanya dahulu masyrakat kampong  telah menggunakan daun ketum untuk membantu dalam menambahkan tenaga atau untuk mengembalikan kesegaran selepas penat dan kuat bekerja. Daun ketum boleh dikunyah dalam mulut seperti orang sedang makan daun sireh. Pada penulis tidak boleh disamakan orang dulu tinggal dikampong yang aktif membuat kerja kampong dengan senaman semulajadi. Sementara itu dinyatakan daun ketum yang dikeringkan dan direbus boleh digunakan untuk mengembalikan tenaga batin.  Selain daripada dikunyah segar, daun ketum kering juga  boleh digunakan sebagai tonik untuk menghilangkan rasa lesu selepas bekerja, lenguh-lenguh, radang, kejang otot, sakit-sakit sendi serta lelah.  Air Rebusan daun ketum kering dan akarnya didakwa dalam viral tersebut boleh digunakan bagi tujuan melegakan penyakit darah tinggi dan kencing manis. Petuanya adalah dengan jangan memetik bahagian pucuk di pokok. Adalah sebaliknya petik daun-daun yang berada atau terdapat sebelum bahagian pucuknya. Daun-daun dipucuk khasiatnya 'kurang power' kerana daun baru. Penulis blog agak setuju dengan kenyataan ini. Kemudian selepas dipetik, masukkan daun tadi kedalam periok dan dibasuh sehingga bersih dengan air  Ramas dahulu daun ketum sehingga menjadi cebisan yang kecil agar kandungan nuteiennya senang diserap air rebusan.

Berita Viral meneruskan dakwaan dengan mennyatakan agar merebus daun ketum tetapi jangan menggunakan air terlalu banyak.  Bila air sedikit makan air ketum tersebut lagi 'power' untuk diminum.  Selepas merebus 2 jam boleh dimatikan api dan biarkan air rebusan sejuk sebelum ditapis. Kemudian diminum airnya dan jangan berlebihan. Air ketum didakwa dalam viral tersebut jangan disimpan melebihi 3 hari kerana ia akan rosak dan kurang berkesan. Akhir kata viral menyatakan 'Selamat Mencuba dan Semuga Bermanafaat'. Apa pun saya ada menulis dalam artikel lain dimana kajian mengenai faedah daun ketum belum banyak diketahui secara klinikal. Bagaimana pun daripada beberapa laporan testimoni ada menyatakan iaitu selepas 5-10 minit air ketum diminum akan memberikan kesan khayal selama 2-5 jam. Kesan minum air ini akan rasa mulut kering, rasa gatal-gatal, pening-pening, banyak kencing dan juga hilang selera makan. Penggunaan daun ketum dalam dos yang rendah dipercayai baik untuk kesihatan tubuh manusia kerana ianya merangsang pengedaran darah, mengurangkan kandungan gula dalam darah, menambahkan tenaga dan sebagainya. Kesannya jika digunakan cara betul dikategorikan sebagai 'Physco-stimulants drugs' tetapi harus tidak berlebihan dan mendapat nasihat pakar. Ada dikalangan masyarakat dulu yang dikatakan agak suka untuk mangunyah daun ketum sebagai bahan yang menghayalkan. Kajian oleh saintis dan pakar kesihatan ada menyatakan kandungan dos sebanyak 2-10 gram mitraginine adalah sesuai untuk tambah kesihatan tetapi jika sering digunakan akan mengakibatkan ketagihan. Akta Dadah Merbahaya 1952 di Malaysia memang melarang sesiapa juga menanam, memproses, menjual dan meminum produk daun ketum untuk tujuan apa juga dan ianya boleh didakwa dibawah akta tersebut. Penulis blog ingin nyatakan jika ada viral seperti ini jangan terus dipercayai kerana mungkin penulisnya bukan pakar dalam bidang ini atau senghaja membuat dakwaan yang menyeronokkan pembaca. Mengenai daun ketum boleh baca banyak artikel termasuk tulisan saya dalam blog ini untuk dirujuk. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!.

DAUN KETUM... TELAH DIVIRALKAN....
SERONOK MEMBACA...IA DIEDARKAN...
PENULIS BACA... PERLU DIJELASKAN...
MAKLUMAT KURANG TEPAT...ELAKKAN...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 951, Hotel Marriot,
Putrajaya, WP,
Malaysia.
(4 JamadilAkhir 1439H)
Bersamaan 20 Febuari 2018

Tuesday, February 20, 2018

NASI BERIYANI GAM - APA HEBATNYA

NASI BERIYANI GAM adalah satu jenis makanan dari kumpulan Nasi Beriyani yang sangat popular terutama di Negeri Johor. Nama Nasi Beriani kini merupakan hidangan nasi campur dipercayai berasal dari Benua Kecil India. Ia dibuat dengan pelbagai jenis rempah-ratus, beras (Basmati) dan daging atau sayur-sayuran. Asal beriani tidak pasti tetapi memang sekitar India, Pakistan dan ada mungkin Asia Barat. Penulis yang pernah berkursus di Lembah Punjab, Pakistan sekitar tahun 2015 mendapati Nasi Beriyani ini memang tidak asing dengan masyarakat di Faisalabad. Nasi Beriyani Kambing, Nasi Beriyani Ayam dan Nasi Beriyani Lembu dihidangkan kepada kami selama berada 7 hari di University of Faisalabad sewaktu makan tengahari. Di Utara India ia juga secara tradisinya dikaitkan dengan masakan Mughlai dan di India Selatan pula ia secara tradisinya dikaitkan dengan masakan Hyderabadi.Masakan ini merupakan salah satu pengaruh utama Tamadun Islam di India dan kini telah menjadi makanan istimewa oleh masyarakat Malaysia. Dari bahan rujukkan wikipedia penulis dapati ada jenis beras yang paling biasa digunakan dalam penyediaan beriani iaitu Beras Perang tetapi kini beras beras basmati digunakan secara meluas. Rempah-rempah dan bahan penyedap umumnya yang digunakan dalam masakan nasi beriani adalah minyak sapi, buah pala, cokmar, lada, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis, daun salam, ketumbar, daun pudina, halia, bawang, dan bawang putih. Laporan tersebut menyatakan sebenarnya terdapat pelbagai jenis variasi nasi briyani di India. Antara jenis nasi beriyani dari India adalah Hyderabadi biryani, Thalassery biryani, Lucknowi biryani, Bombay biryani,  Calcutta biryani dan juga Vaniyambadi biryani. Sementara itu di Asia Tenggara pula terdapat Nasi Beriani Gam (Malaysia dan Singapura), Khao Mok (Thailand), Nasi  Danbauk (Myanmar) dan Nasing Biringyi (Filipina). Penulis blog pernah makan Nasi Beriyani Danbauk di Myanmar pada tahun 2010 dimana rasanya berbau sangat hanyir. Nasi Beriyani Gam yang amat popular di Johor khususnya do Daerah Batu Pahat dan Muar mempunyai resepi tersendiri dan menjadi hidangan istimewa semasa majlis kenduri perkahwinan atau jamuan hari perayaan. Artikel malam ini dalam "Anim Agro Technology" saya menulis lagi mengenai kehebatan dan resepi nasi beriyani gam untuk dijadikan  bahan bacaan dan  rujukan.


Nasi Beriyani adalah gabungan nasi yang dimasak dengan pelbagai jenis rempah dan lauk yang dimasak dengan pelbagai jenis daging. Pada saya Nasi Beriyani Gam dengan lauk kambing menjadi pilihan setiap kali ingin makan hidangan ini. Walau pun ada Nasi Beriyani Ayam, Nasi Beriyani Daging Lembu dan Nasi Beriyani Sotong tetapi paling menyelerakan penulis bllog adalah Nasi Beriyani Kambing (Sila lihat foto disebelah). Terdapat banyak restoren nasi beriyani di seluruh negara dengan hidangan nasi beriyani tetapi bagi nasi beriyani gam yang terkenal dan dikatakan original adalah yang berada di Batu Pahat. Kini nasi beriyani juga dijual di Bazaar Ramadan, Food Truck, Hotel-hotel dan pelbagai kaedah jualan lain. Harga jualan sepinggan nasi beriyani ini juga berbeza-beza diantara RM10.00 - RM25.00 bergantung kepada jenis lauk dan status premis jualan. Nasi Beriyani Gam juga lazimnya dijual dengan harga yang sederhana tinggi sebab kos bahan dan juga cara penyediaannya adalah rumit berbanding dengan makanan lain seperti nasi lemak dan nasi berlauk yang lain. Memang enak dan mengenyangkan makan nasi beriyani gam dengan nasi dari jenis Basmati yang panjang bersama dengan dalca, lauk daging dan selalunya ada pakej dengan minum air siram bandung. Air minuman ini adalah kombinasi antara sirap, air bergas soda dan susu dengan air batu yang memang enak diminum.


Kali ini saya paprkan resepi membuat Nasi Beriani Gam yang diperolehi daripada Pak Cik penulis blog yang memang membuat katering masak untuk kenduri di Muar. Resepi ini mungkin lain atau ada sedikit persamaan dengan resepi nasi Beriyani Gam Batu Pahat. Antara bahan-bahan untuk Nasi Beriyani Gam Muar adalah 5 cawan beras basmathi, satu (1) cawan minyak sapi, 5 cawan air, 1 sudu teh buah pelaga, 1 sudu teh jintan manis, 1/2 sudu teh koma koma (saffron), 5 sudu makan rempah beriyani (pes), 1 inci kayu manis, 1 inci halia yang di hiris halus, 6 ulas bawang putih juga di hiris halus, 10 ulas bawang merah yang di hiris halus, 5 bunga lawang, segenggam biji gajus, segenggam raisins dan bahan perasa garam secukup rasa. Bahan untuk lauk terdiri daripada 1 kilo daging batang pinang yang di potong dadu besar, 5 biji kentang yang di belah dua, 8 biji telur rebus keras, 2 biji bawang besar perlu di hiris, 5 ulas bawang putih yangperlu di kisar, 10 ulas bawang merah juga di kisar, 1 sudu teh buah pelaga, 1 sudu teh jintan manis, 6 sudu makan rempah untuk beriyani (pes), 1-2 sudu makan tomato puri, 1/2 cawan minyak sapi, 1 cawan yoghurt, 1 inci kayu manis, 1 inci halia juga di kisar, 5 bunga lawang, segenggam gajus. segenggam raisins, air cover daging 1-2 cawan extra dan garam secukup rasa. Membaca bahan-bahan yang digunakan untuk masak nasi beriyani gam memang banyak dan mahal modalnya. Kalau harga nasi ini lebih mahal memang berbaloi. Cara masak nasi beriani gam dengan memanaskan minyak sapi dan tumis bahan hiris beserta buah pelaga, kayu manis, bunga lawang dan jintan manis hingga naik bau. Kemudian dimasukkan rempah beriyani dan tunggu sekejap hingga naik bau dan seterusnya dimasukkan beras dan kacau hingga rata. Masukkan air sehingga menutup paras beras dan kemudian ia perlu dikacau sehingga rata. Seterusnya dimasukkan saffron, gula dan garam dikacau hingga rata. Kecilkan api dan masak beras hingga separa masak. 


Cara masak lauk nasi beriani gam dengan memanaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bahan kisar dan semua rempah campak hingga naik bau. Kemudian dimasukkan pes beriyani dan biar terbit minyak. Masukkan daging, kentang dan air sehingga menutup paras daging 1 inci. Didihkan dan kemudian dikecilkan api dan masak hingga daging empuk. Masukkan bahan lain dan 3-4 cawan air lagi dan dikacau hingga rata. Kemudian jika telah separa masak maka perlu masukkan lauk ke dalam periuk kukusan. Pelu ditambahkan anggaran secawan air jika perlu dan gaul rata. Alaskan pada periuk pengukus dengan kain muslin. Masukkan nasi separa masak ke dalam bekas kukusan dan kemudian perlu ditutup pengukus. Letak periuk mengukus di atas periuk kukusan yang berisi lauk. Kemudian dicelupkan kain kapas dengan kanji dan ia dililitkan kain pada bahagian di antara periuk dan pengukus (Ini yang menjadikan ia jadi GAM kepada periok menjadikan namanya 'Nasi Beriyani Gam'). Pastikan ikatan agak kejap dan ia perlu diletakkan di atas api sederhana. Masak selama 1 jam dan kemudian dibuka lilitan dan tutup pengukus. Gemburkan nasi dengan garpu dan jika nasi belum masak sebaiknya ulangi proses kukusan. Tambahkan lauk jika perlu. Makanan ini sedia untuk dihidangkan dan enak dimakan semasa panas lagi. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada pembaca anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
NASI BERIYANI... DIGAM BUATNYA...
MEMANG ENAK... LAZAT RASANYA...
HARGA MAHAL... JANGAN DITANYA...
BUAT SENDIRI... MUDAH BELI SAHAJA..

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Restoren Nasi Beriyani Md Shah,
Batu Pahat, Johor,
malaysia.
(27 JamadilAwal 1439H).

Monday, February 19, 2018

BUAH MONSTERA - BUAH YANG PELIK

BUAH MONSTERA (Monstera deliciousa) merupakan sejenis buah yang pelik dan jarang kita jumpa di negara kita. Seperti yang kita ketahui banyak buah-buahan dan tumbuh-tumbuhan berasal daripada kawasan lain di dunia seperti buah nenas, koko, kopi, jagung dan banyak lagi dibawa masuk oleh penjajah untuk dikomersilkan dinegara kita. Jadi kebarangkalian banyak lagi buah-buahan yang tidak kita ketahui adalah tinggi terutama jenis buah nadir luar negara. Saya ada menulis pokok seperti Pokok Guarana (Sila klik disini), Buah Goji (Sila Klik Disini) dan beberapa lagi untuk dibaca dan dirujuk. Apa pun penulis baru jumpa buah yang jarang ada diantarana seperti buah Monstera deliciosa yang merupakan sejenis buah yang berasal dari kawasan hutan tropika di Mexico sehingga ke Panama. Bagaimana pun buah ini juga pernah diperkenalkan keluar dari kawasan asalnya ke lokasi seperti Hawaii, Seychelles, Ascension Island dan Society Islands. Pokok ini memang unik kerana ia adalah jenis pokok tumbuhan ini melilit pada batang pokok lain dan memanjat sehingga 20 m (66 kaki) dengan daun seperti pokok keladi yang juga merupakan tumbuhan dari famili Araceae. Daunnnya mempunyai saiz sehingga 25 - 90 cm (10 - 35 inci) panjang dan 25 - 75 cm (10 - 29.5 inci) lebar. Ia tidak mempunyai lubang sewaktu muda dan mula menghasilkan lubang apabila ia semakin tua. Kebiasaannya tumbuh di kawasan yang agak gelap dan kemudiannya ia akan tumbuh menjalar memanjat pokok untuk mendapatkan lebih cahaya apabila membesar. Tumbuhan ini boleh ditanam dikawasan kebun atau dikeliling rumah sebagai pokokk hiasan jika mahu. Nama pokok ini disebut sebagai 'deliciosa' kerana buahnya didakwa memang selamat dimakan jika sudah masak. Bagaimana pun ada sesetengah artikel menulis yang bahagian lain pokok ini beracun dan toksik. Nama 'monstera' adalah menyamai 'monster' atau raksaksa dimana pokok ini mampu tumbuh setinggi hingga 30 kaki jika tidak dipotong. Artikel subuh ini say amenulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai sejenis buah yang perlu anda kongsi dengan saya iaitu buah monstera untuk bacaan.



Buah Monstera yang kini telah ditanam dimerata dunia kawasan tropika mempunyai banyak gelaran lain. Antaranya seperti 'Salad plant', 'Fruit salad tree - dimana buanya seperti salad), Ceriman, Swiss cheese plant (atau disebut cheese plant), Monster fruit, Monsterio delicio, Monstereo, Mexican breadfruit, Locust dan Wild honey, Wwindowleaf, Balazo dan juga Penglai banana. Pokok yang mampunyai akar udara ini mempunyai daun sama seperti daun Keladi dengan warna hijau gelap, berkilat dan semakin tua umur daunnya semakin gelap (Sila lihat foto disebelah). Ini menjadikan tumbuhan ini sesuai dijadikan tanaman hiasan dalam rumah yang mampu memberikan oksijen dan keindahan landskap. Setiap helai daun menuju kebatangnya dimana ada akarnya. Ada dua jenis akar pada tumbuhan ini iaitu akar didalam tanah dan akar udara. Akar udara berfungsi untuk menstabilkan pokok dan akar dalam tanah mengambil nutrien dan air untuk pertumbuhan. Cara membiak dan menanam pokok monstera mudah sahaja iaitu dengan gunakan KERATAN BATANG (Stem cuttings). Potong bahagian batang yang dewasa dan tanam dikawasan sesuai serta siraman dilakukan setiap hari dengan pembajaan yang minima. Pokok dewasa perlu dibaja dengan baja NPK atau Baja Organik 4-6 bulan sekali sahaja. Ia boleh ditanam dalam pasu atau diatas tanah walau pun daun pokok yang ditanam pada pasu selalunya akan bersaiz kecil sedikit.


Antara isu dalam penanaman pokok unik monstera ini adalah keupayaanya untuk ia berbunga. Pokok ini yang ditanam di negara tropika agak sukar melihatnya untuk ianya berbunga berbanding dengan pokok ini yang ditanam dikawasan sub-tropika. Apa lagi kalau pokok ini ditanam sebagai 'indoor tree' memang sukar untuk melihatnya berbunga. Ini kerana faktur cuaca memainkan peranan penting untuk membolehkan ia berbunga secara semulajadi. Bunganya adalah berwarna putih dimana ia seperti kudiu sebelum melalukan proses pendebungaan (Sila lihat foto disebelah). Setelah bunga ini melalui proses pendebungaan maka putik buah akan terbentuk dengan memanjang. Pokok yang matang sahaja akan menghasilkan bunga, berputik dan akhirnya menjadi buah. Pokok monstera yang menghasilkan bunga ini sebenarnya memang cantik sebagai tanaman hiasan walau pun jarang dapat melihatnya disini. Ada juga dakwaan dimana pokok ini beracun dan toksik dimana kajian yang dilakukan kepada tikus yang diberi cairan daripada tumbuuhan ini mati. Oleh itu sebaiknya tumbuhan ini jauhkan dari dicapai oleh kanak-kanak atau dalam kandang arnab kerana ia boleh menyebabkan keracunan jika dimakan daunnya. Kesan cairan pada daun menyebabkan 'hilang suara' dan sakit tekak selain daripada menyebabkan kegatalan pada kulit (irritation).


Buah Monstera adalah unik bentuknya seakan buah jagung atau yang tirus seperti buah nanas. Ia mempunyai saiz buah sekitar 25 cm panjang dan 3-4 cm garispusat yang berwarna hijau kulitnya. Apa yang unik pada pandangan penulis blog bagaimana bentuk hexagonal pada bahagian kulitnya (Sila anda melihat foto disebelah, diatas dan dibawah sekali). Kulit buahnya apabila masak dn dikupas menghasilkan isi berwarna putih yang mana ia memberikan bau atau aroma enak kombinasi antara Buah Nanas (Ananas comosus) dengan bau Buah Pisang (Musa spp). Buah monstera dikelaskan sebagai jenis buah yang boleh dimakan dan selamat dimakan manusia. buahnya mengandungi bahan seperti Raphides dan Trichosclereds iaitu berbentuk struktur kristal dari Kalsium Oksalate. Ia terkandung dalam buan monstera  uda atau belum masak dan menyebabkan kegatalan pada mulut. Sebaiknya hanya makan buah monstera yang telah masak sahaja apabila warna kulitnya menjadi kekuningan (yellowish). Buah yang masak akan menghasilkan bau wangi kuat dan sesuai dimakan tetapi buah ini sebenarnya memang cepat rosak. Cara buka buah ini dengan potong menggunakan pisau dan kemudian isinya boleh dikupas dengan mudah. Makan buah ini dengan mengambil isinya dengan kaedah seperti makan buah nanas. Elakkan makan buah monstera yang muda atau belum masak sebab boleh menyebabkan kehilangan suara dan getah pada buah muda serta daun menyebabkan kegatalan pada kulit. Pokok monstera yang ditanam dinegara beriklim temperate sahaja yang berbuah sementara dikawasan tropika sukar berbuah. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua pembaca anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
BUAH YANG UNIK... NAMA MONSTERA...
ASAL MEXICO... TAK BERBUAH DITROPIKA...
BOLEH DIMAKAN... PASTIKAN YANG TUA...
POKOK HIASAN... DIDALAM RUMAH SAJA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Bandar Baru UDA,
Johor, Bahru,
Johor, Malaysia.
(25 JamadilAwal 1439H).

Sunday, February 18, 2018

KECUBUNG - TUMBUHAN BERACUN?

POKOK KECUBUNG (Datura metel Linn) merupakan sejenis tumbuhan yang renek jenis herba semusim dalam famili Solanaceae yang selalau dikaitkan dengan kejadian seperti peribahasa 'mabuk kecubung' ada racun. Tumbuhan ini dipercayai berasal atau natif dari negra China. Penulis dapat melihat banyak pokok kecubung ini ditanam dikawasan taman dan pusat perlancongan di Pulau Jawa, Indonesia semasa beberapa kali penulis melawat negara tersebut. Dalam keadaan biasa ketinggian pokok Kecubung selalunya kurang daripada 2 meter. Batangnya agak keras berkayu dan cabangnya membentuk rumpun. Biasanya bunga kecubung membentuk serombong yang besar (seperti Bentuk Trompet) dimana ia boleh dijumpai dalam saiz dan warna-warna yang berbeza. Warnanya yang biasa dijumpai ialah seperti warna ungu dan putih. Bagaimana pun ada juga yang berwarna kuning dan oren bergantung kepada spesisnya. Buah Kecubung pula selalunya berwarna coklat dimana ia sering mempunyai duri-duri halus di luarnya. Pokok kecubung mudah dibiakkan dengan gunakan biji benih dan juga kaedah pembiakan vegetatif melalui keratan batang. Walau pun ada dikalangan kita yang teah kenal dengan pokok kecubung dan kesan dari tindakbalas memabukkan jika mengambil pokok kecubung tetpi masih lebih ramai yang tidak mengenalinya. Lazimnya pokok kecubung lebih banyak yang ditanam sebagai tumbuhan hiasan (ornamental tree) atau pokok pagar kerana bunganya yang cantik dan unik. Secara umumnya pokok kecubung mempunyai 3 jenis atau spesis seperti Jenis Pokok Kecubung Biasa, Pokok Kecubung Kecil dan ada juga Pokok Kecubung Putih (Datura stramonium). Artikel tengahari Sabtu ini sempena cuti Tahun Baru Cina 2018 saya teruskan usaha untuk menulis dalam ''Anim Agro Technology'' mengenai pokok dan buah kecubung untuk berkongsi maklumat.


Pokok kecubung juga dipanggil sebagai 'Angel's trumpet' yang dewsa mampu mengeluarkan bunga sepanjang tahun tetapi lebih banyak pada musim panas dan kering. Bunga Kecubung adalah bersaiz besar dengan ukuran dari 3 - 12 cm panjang dengan keluar secara individu atau berkumpulan (Sila lihat foto disebelah). Saya ad menulis mengenai tanaman kecubung pada tahun 2016 untuk dibaca dan dibuat rujukkan (Sila klik disini).  Kecubung ialah sejenis pokok renek yang bercabang dengan banyak. Batangnya jenis keras berkayu dan cabangnya seolah-olah membentuk rumpun. Tinggi pokok kecubung selalunya kurang dari 2 meter dan rendah jika dicantas. Ia membiak melalui biji benih dan keratan batang. Benih yang matang dan bernas mudah tumbuh jika disemai. Pada masa ini pokok kecubung banyak ditanam sebagai tumbuhan hiasan kerana warna dan bentuk bunganya yng cantik dan unik. Diantara jenis yang biasa dijumpai ialah kecubung biasa dan juga kecubung kecil. Warnanya bunganya yang biasa dijumpai ialah ungu dan putih tetapi ada juga yang berwarna kuning dan oren. Buahnya pula berwarna hijau semasa muda dan akan bertukar kepada warna coklat apabila matang yang lazimnya mempunyai duri-duri halus diluarnya. Kajian makmal menunjukkan kandungan kimia dalam pokok kecubung adalah seperti Hiosin, Oksalik, Lemak dan Hyosiamin. Kajian menunjukkan kecubung putih ialah kecubung yang paling beracun sekali kerana ia mengandungi sebatian alkaloid. Penggunaan segala ubat dari pokok kecubung terhad untuk kegunaan luar sahaja.

Kegunaan perubatan yang didakwa bagi pokok Kecubung dimana ia salah satu daripada 50 herba asas yang digunakan dalam herbologi Cina dan dipanggil mereka sebagai y├íng ''Jin hua''. Buah kecubung adalah beracun jika dimakan pada jumlah yang besar. Gejala-gelajanya termasuk kulit yang merah, sakit kepala, halusinasi, dan mungkin konvulsi (iaitu menggigil-gigil dan terkejang-kejang) serta juga keadaan koma. Unsur-unsur toksiknya yang utama ialah alkaloid-alkaloid tropana. ada laporan dimana kandungan kimia dalam kecubung ialah terdiri daripada komponen seperti hiosin, oksalik, lemak, dan hyosiamin. Kecubung putih ialah kecubung yang paling beracun sekali kerana ia mengandungi sebatian alkaloid beladona. Penggunaan segala ubat dari kecubung terhad untuk kegunaan luar sahaja. Kegunaan lain dari tumbuhan ini adalah untuk rawatan masaalah asma dan resdung. Caranya adalah dengan mengambil sebanyak 10 helai daun dari kecubung dan kemudian dihiris halus dan dijemur hingga kering. Apabila kering ia kemudiannya perlu dijadikan rokok dengan dibungkus dalam kulit jagung atau kertas putih. Satu lagi cara untuk merawat resdung dengan menggunakan biji buah kecubung. Jemur biji kecubung lebih kurang 3 hari hingga nampak kering. Ambil tempurung buah yang telah di belah dua maka ia dikeringkan dan dibersihkan. Tebuk lubang kecil di atasnya untuk di masukkan hujung batang anak buluh seperti straw pada permukaan lubang tersebut.


LAPORAN AKHBAR 1:
ARKIB UTUSAN MALAYSIA: 16/07/2015

TAJUK - Biji kecubung sebagai pelali



KUALA LUMPUR - Masyarakat masa itu menggunakan biji kecubung (atau dalam saintifiknya Datura metel) yang telah pun dikeringkan dan ditumbuk sehingga hancur. Ia dicampurkan dalam minuman atau diasapkan dengan kayu gaharu. Sesiapa yang terkena asapnya dikatakan akan terasa khayal atau pengsan dalam tempoh beberapa ketika. Menurut Ketua Institut Sains Biologi Universiti Malaya, Prof. Mohamed Abdul Majid, penjenayah zaman dahulu sering menggunakan biji tumbuhan ini untuk tujuan jahat. Beliau menambah, golongan ini turut menggunakan tumbuhan tersebut untuk tujuan memukau mangsa mereka. "Mereka akan tumbuk biji pokok kecubung yang telah dikeringkan sehingga hancur dan mereka bakar biji itu. "Ada ketikanya untuk elakkan bau pokok kecubung, mereka campur sedikit dengan kayu gaharu untuk tujuan menimbulkan bau wangi,'' katanya. Bagaimanapun, menurut beliau, tumbuhan beracun yang senang ditemui di padang ini turut mempunyai khasiat yang baik dari segi perubatan herba. Antaranya adalah untuk merawat penyakit kulit, bisul dan sendi serta terseliuh sama ada kaki ataupun tangan.


Prof. Mohamed berkata, berdasarkan pengakuan beberapa pengamal perubatan tradisional yang ditemui, tumpuan rawatan tersebut adalah pada daunnya. "Dalam masyarakat Melayu daun kecubung digunakan untuk merawat penyakit kulit, bisul, sakit-sakit sendi dan terseliuh,'' ujarnya. Caranya, jelas beliau, adalah mudah iaitu dengan mengambil beberapa helai daun pokok kecubung yang segar dan layurkan atas api beberapa ketika. "Layurkannya sehingga terbit bintik-bintik air pada daun itu. Bila sudah agak sejuk, tampallah daun itu pada tempat yang terkena penyakit tersebut. "Ada juga yang menumbuk beberapa helai daun pokok kecubung sehingga hancur. Campurkan dengan sedikit minyak kelapa dan sapulah di tempat yang terkena penyakit itu,'' katanya.




LAPORAN AKHBAR 2:
Akbar Dochi, Indonesia: 11/07/2016

TAJUK - Biji kecubung sebagai pelali.



JAKARTA - Laporan berjudul ''Cara Mengobati Mabuk Kecubung'' menarik minat penulis blog ntuk berkongsi informsi. Ini kerana kecubung adalah sejenis tumbuhan perdu yang memiliki nama latin Datura metil Linn. Ia juga memiliki bunga putih dan lembayung, buahnya seperti trompet memiliki duri-duri kecil dan buahnya berwarna hijau (Sila lihat foto disebelah). Buah kecubung memiliki biji yang banyak putih kecil seperti biji cili dan biasa tumbuh di hutan tropika, tumbuhan ini memiliki khasiat sebagai ubat penenang Methyl cristaline  iaitu unsur yang mempunyai efek pada otak lurik. Di negara Eropah dan negara Amerika tumbuhan ini memiliki sebutan pelik iaitu ''Devil troumpet'' sebab nama ini berasal dari kebiasaan orang India yang menggunakan tumbuhan ini sebagai obat bius untuk membuat orang tidak sedar membuat tarian atau persembahan kepada para dewa. Tumbuhan ini juga sering di sebut tanaman yang berbahaya kerana khasiatnya yang sangat membahayakan bagi yang mengambilnya dan lebih berbahaya dari pada daun ganja sekalipun kerana pada pokok ini memiliki zat iaitu Alkoloid 0,4%-0,9% tapi pemerintah Indonesia belum ada larangan pada pokok ini. Di daerah jawa nama pohon ini sering di sebut ''Kecubung wulung'' dan sering menggunakan daun dari pokok kecubung ini untuk menenangkan bayi yang susah tidur tapi dengan sedikit menggunakan daun saja karena kalau kebanyakan akan dikhuatirkan adalah akan menimbulkan kesan tidur yang berkepanjangan dan boleh mengakibatkan kematian bayi. Kecubung ini memiliki biji yang mirip dengan biji cili tetapi memiliki rasa yang sedikit hambar sehingga terkadang di salah gunakan untuk usil dan jahil pada hal sebenarnya akan berbahaya jika tidak bisa mengkontrol nya karena akan menghilangkan nyawa orang lain. 


Kesan dari mabuk buah kecubung adalah setara dengan sakit jiwa kerana orang yang mabuk buah kecubung tidak akan ingat apa-apa dan yang terjadi ialah apa yang dia inginkan pada hatinya pasti akan di tuangkan pada tingkah lakunya atau apa yang di fikirkan sebelum dia mabuk pasti akan di lakukan atau di kerjakan kembali tetapi bukan pada tempatnya melainkan kaya orang berhalusinasi atau berhayal. Sebagai contohn dimana ketika orang itu ingin mempunyai motorsikal pasti ketika mabuk bergaya lagi menaiki ''motorsikalnya''. Mabuk buah kecubung ini boleh sampai satu hari tergantung banyak atau sedikitnya yang di makannya dan ketika mulai menguap biasanya efek mabuk kecubung ini akan terasa iaitu sedikit demi sedikit otak mulai terasa tidak sadar dan kemudian akan tertidur, ketika bangun tidur inilah mulai orang akan seperti orang gila dan daun dari pohon kecubung ini biasanya di gunakan untuk mengubati mereka yang tidak boleh tidur. Caranya iaitu dengan menggosok-gosokkan daun kecubung di tangan terus cium baunya pasti anda terus tertidur atau dengan taruh di bawah bantal anda ketika mahu tidur tapi sebelum tidur perlu ada orang yang menjaganya agar ketika anda tidur daun kecubung itu di sisihkan dari bawah bantal kerana di khawatirkan tidur anda jadi tidur macam orang pengsan. 


Bagaimanakah untuk menghilangkan kesan Mabuk Kecubung??. Pada artikel kali ini penulis blog akan beri tips untuk menghilangkan mabuk kecubung biar tidak berpanjangan. Caranya dengan mana ketika kepala mulai pusing (pening) maka sebaiknya anda segera makan gula merah sebanyak mungkin sebab gula merah akan meredakan mabuk kecubung ini. Cara kedua sebaiknya diusahakan agar jangan tertidur karena akan mempercepat reaksi dari buah kecubung tersebut. Seterusnya ke 3 ketika teman anda ada yang sedang mabuk kecubung, maka usahakan untuk  anda terus menjaganya sebab di khuatiri akan jatuh masuk kolam atau sungai dan boleh membawa maut. Ini disebebkan orang yang mabuk kecubung ini pasti badannya terasa panas sehingga akan mencari air untuk menyejukannya. Ke 4 kepada mereka yang mabuk kecubung elakkan daripada dia pergi kemana-mana kerana itu akan membahayakan mereka yang sedang mabuk ini. Usaha terakhir yang difikirkan amat mudah dilakukan adalah dengan memberikan air minum kelapa hijau seberapa segera untuk menawarkan racun mabuk kecubung. Air kelapa adalah baik dalam menghilangkan kesan mabuk ini.
Semuga tulian dan gubahan dalam artikel ini memberi info berguna kepada pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
POKOK KECUBUNG... BUAH ADA DURINYA...
SIAPA MAKAN... MABUK SUDAH PASTINYA...
BERAEDAH... ADA JUGA PELBAGAI GUNA...
RAWATAN SEGERA... DIBERIKAN PETUA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
jalan Padi Ria,
Bandar Baru UDA, Johor Bahru,
Johor, Malaysia,
(1 JamadilAkhir 1439H).
SELAMAT TAHUN BARU CINA 2018.

Saturday, February 17, 2018

NANAS KIPAS - BAWA TUAH?

NANAS (Ananas comosus) merupakan sejenis buah tropika ang penting ditanam di Malaysia semenjak beratus tahun dahulu. Buah nanas dijadikan buah-buahan yang dimakan segar atau diproses untuk dijadikan produk makanan lain seperti dijadikan jus, tart, inti, paceri, rojak atau ditinkan dan sebagainya. Bagaimana pun buah nanas juga ada jenisnya yang amat sesuai untuk dijadikan tanaman hiasan (ornamental plants) terutama dari jenis yang cantik dan comel. Industri nanas hiasan negara mencecah pasaran eksport sebanyal lebih RM36 juta pada tahun 2017 dimana ia terus berkembang. Penulis blog baru-baru ini sempena Tahun Baru Cina 2018 ada melawat beberapa nurseri swasta meinjau sendiri industri nanas ornamental ini. Bagaimana pun apabila membaca beberapa akhbar tempatan dan juga dari lamanweb ada yang melaporkan mengenai 'NANAS KIPAS'. Pada saya yang telah menulis beratus-ratus artikel mengenai nanas daripada 4,700 artikel yang telah saya tulis tertarik untuk membincangkan nanas kipas atau nanas banyak mahkota dari aspek teknikal dan juga nilai ekonomi. Persoalannya adakah petani mampu menghasilkan buah nanas kipas mengikut kehendak pasaran dan juga bentuk serta saiz yang seragam?. Ini kerana banyak laporan akhbar yang saya siarkan dan ubahsuai dibawah kelihatan macam ''pelik'' apabila setiap kali pekebun nanas jumpa buah nanas berbentuk kipas dan dimasukkan didalam akhbar tempatan sebagai berita sensasi. Ia sama dengan kejadian luarbiasa seperti buah tandan pisang keluar daripada bahagian tengah batang pisang dn berita lain lagi. Apabila datangnya tahun baru cina selalunya buah nanas kipas ini dijadikan bahan rebutan kerana ada kepercayaan ianya akan membawa ''tuah'' kepada pemiliknya. Artikel petang tahun baru cina 2018 ini saya menulis dalam ''Anim Agro Technology'' mengenai nanas kipas dan serupa dengannya untuk dijadikan bahan rujukan dan bacaan.


Kejadian nanas kips tau berjmbul banyak dikaitkan dengan apa yang dikatakan sebagai ''mutasi'' pada pokok nanas tersbut. Pokok nanas yang ditanam dikebun dibawah sinaran matahari akan membentuk bunga sama ada setelah dirawat dengan hormon atau ia telah cukup umur untuk berbunga bagi varieti yang tidak responsif terhadap  rawatan bahan penggalak akar seperti nanas Sarawak. Buah nanas lazimnya akan terbentuk hanya SATU BIJI pada setiap pokok yang dibubuh hormon. Bagi jenis nanas komersil seperti Nanas Moris (Ac1), Nanas MD2 (AC9), Nanas Gandul, Nanas Josapine, Nanas N36 kebanyakannya memang hanya menghasilan sebijii buah sahaja dengan satu jambul (crown) sahaja. Bagaimana pun ada juga nanas tersebut yang mengeluarkan banyak jambul sesekali akibat beberapa faktor cuaca dan rawatan kimia. Bagaimana pun bagi kejadian Nanas Kipas ini dipercayai disebabkan oleh beberapa faktor. Faktor pertama adalah kerana gen bagi pokok nanas tersebut memang asalnya dari pokok nanas yang mana buahnya berbentuk kipas. Jika sulur dari buah nanas kipas ditanam semula maka kemungkinan untuk pokok tersebut menghasilkan buah nanas adalah tinggi. Ini kerana sulur nanas adalah kaedah pembiakan vegetatif yang menurunkan ciri induknya secara tulin kepada anaknya. Buah nanas kipas tersbut mungkin mempunyai saiz, bentuk, warna dan jmbul yang agak serupa dengan induknya (Sila lihat foto disebelah). Bagaimana pun kaedah penanaman dengan benih dari induk nanas kipas ini belum lengkap dibuat untuk dikomersilkan sehingga kini kerana banyak pengusaha nyatakan anak dari pokok nanas kipas hanya menghasilkan sebiji buah sahaja juga.


Faktur ke 2 yang boleh menyebabkan kejadian nanas kipas adalah akibat dari proses mutasi kepada pokok nanas tersebut. Mutasi (mutation) adalah proses perubahan gen tumbuhan akibat beberapa faktur seperti cuaca (suhu panas, kering dan kurang air dsb) atau akibat rawtan kimia yang dilakukan. Lazimnya pokok nanas yang terkena cuaca panas sehingga mencapai 45 Celcius malahan mencecah sehingga lebih 50 Celcius boleh menyebabkan ganguan kepada bahagian bunga nanas. Ini menyebabkan berlaku pemecahan sel-sel tidak terkwal sehingga menyebabkan pembentukan beberapa biji buah nanas pada satu pokok (mutiple fruit formation). Akhirnya buah nanas berbentuk kipas ini terjadi dengan mempunyai banyak jambul dan dilihat seperti bentuk kipas (Sila lihat foto disebelah). Bagaimana pun penulis bloh lebih mirip kepada faktur ketiga yang menyebabkan berlakunya nanas kipas ini. Ia mngkin disebabkan oleh faktur rawatan kimia bahan penggalak akar yang bertindakbalas dengan pokok nanas. Akibat terlebih bancuhan atau campuran bahan yang digunakan mungkin akan menyebabkan berlakunya ''multiple fruit and crown formation process'' atau kejadian buah nanas kipas. Apa pun biasanya kejadian ini tidak boleh di jangka awal akan berlaku buah kipas tersbut. Pada saya faktur yang asas adalah dari genetik pokok buah nanas tersebut yang mana ia mempunyai kemungkinan besar untuk menghasilkan buah nanas berbentuk kipas. Pada saya lebih banyak kajian perlu dilakukan bagi meneliti perkara ini jika benar ianya mempunyai nilai ekonomi tersendiri kepada pengguna. Berdasarkan kepada 3 laporan media tempatan dibawah diharap pembaca dapat menilai sendiri fenomena nanas kipas selain daripada fakta yang saya tulis ini.


Nanas Kipas ini unik kerana beberapa biji buah didapati bercantum dari satu pokok. Dari beberapa penelitian didapati terdapat sekitar 5 - 10 biji buah nanas pada satu tangkai nanas kipas begitu juga bilangan jambulnya (Sila anda lihat foto disebelah). Beratnya juga melebihi 5 kg sebiji sehingga ada yang mencecah 8-10 kg. Ada juga buah nanas jambul yang mempunyai terlalu banyak jambul bersusun diatasnya sehingga padat membentuk satu bentuk yang unik. Walau pun ada sesetengah nanas kipas ini ada isi yang manis dan boleh dimakan tetapi banyak juga buan ini yang mana buahnya bersaiz kecil dan tiada isi yang boleh dimakan. Dalm kebanyakan kes pemilik buan nanas kipas akan menyimpan sahaja buah tersebut dan ramai juga yang akan menjualnya kepada peminat dengan harga yang berlainan iaitu ebih tinggi daripada nanas biasa. Di Sarawak dan Johor Bahru dari tinjauan penulis blog nanas kipas ini dijual melebihi RM100 satu unit bergantung kepada saiz dan keunikan nanas ini. Itu pun memang sukar untuk dapatkan nanas kipas yang mempunyai bentuk dan berat yang sama. Pada saya nanas kipas adalah satu kelebihan kepada nanas itu sendiri yang membawa tuah atau dalam bahasa Cina bawa ''Ong'' kepada pemiliknya. 


Berita Pertama:
SINAR HARIAN

Nanas berbentuk kipas tangan

BENUT - Seorang pemuda terkejut apabila nanas yang ditanam di halaman rumahnya di kampung Parit Kerimon, Benut, Pontian, Johor di sini berbentuk seakan-akan sebuah kipas tangan. Aziz Wahad yang berumur 32 tahun mula menyedari kewujudan nanas tersebut ketika pulang dari kerja petang kelmarin. Dia pada mulanya menyangka yang terdapat dua pokok nanas yang berbuah terlalu dekat, namun setelah didekati nyata sangkaannya itu meleset. Kemudian belau terus ke pokok nanas tersebut dan dapati dimana alangkah terkejutnya selepas mendapati buah nanas itu leper tidak seperti nenas lain. Beliau sterusnya segera mengambil parang dan memotong nanas tersebut dimana dia mendapati ia berbentuk seakan kipas tangan. Beliau berkata demikian kepada wartawan Sinar Harian ketika ditemui di rumahnya di parit Kerimon semalam (Sila lihat foto disebelah). Menurutnya, dia segera memberitahu penemuan nenas yang disifatkan berbentuk pelik ini kepada kakak dan ibunya. “Mereka turut memberitahu tidak pernah melihat nanas seumpama ini dan menyifatkan kejadian itu adalah kali pertama, Dia juga juga turut menceritakan penemuan ini kepada penduduk kampung dan mereka turut terkejut selain menyatakan ia adalah penemuan kali pertama,” katanya. Nanas pelik itu bukanlah dari di kacukan sebaliknya hanya nanas biasa yang ditanam dan dibiarkan membesar. Nanas ini bukan dari benih kacukan tetapi nanas biasa atau nanas kampung yang biasanya ditanam di kawasan halaman rumah. Dia yang bekerja kampung berkata, akan menyimpan nanas tersebut sebagai kenangan kerana nanas tersebut begitu istimewa baginya.

Berita Kedua :
HARIAN METRO

Nanas kipas bawa 'tuah' jadi buruan

Sarikei - Ia kelihatan seperti nanas biasa, namun bentuknya yang seakan-akan kipas menjadikannya cukup unik dan ‘diburu’ masyarakat Cina di Sarawak terutama menjelang Tahun Baru Cina tahun 2018 ini. Perkara ini adalah disebabkan bentuk nanasnya yang unik dimana ada pembeli sanggup menawarkan harga tinggi malahan hingga mencecah ratusan ringgit sebiji kerana percaya ia mampu membawa tuah. Bagi peniaga dikenli dengan nama Wong Siew Mei berumur 28 tahun mendakwa nanas kipas dalam keluarganya menjadi simbol tuah, selain membawa rezeki berlipat ganda kepada si pemiliknya. “Ada kata macam kipas, ada juga yang kata seperti naga. Bagi masyarakat Cina, terutama etnik Tionghua, naga adalah makhluk mitos yang membawa khabar gembira. “Malah, ia menjadi simbolik kemahsyuran, kekayaan dan kejayaan individu. Justeru, tidak hairan jika ada yang sanggup menawarkan harga tinggi untuk memilikinya,” katanya ketika ditemui, semalam. Petani, Hii Seng Chong, 56, yang telah lama mengusahakan tanaman itu berkata, anak benih nanas kipas atau nanas naga itu mudah didapati di beberapa kawasan di Sarawak seperti Sarikei, Bintangor, Sibu, Miri, Bintulu dan Lawas. Bagaimanapun, katanya, hanya mereka yang benar- benar bertuah boleh memilikinya kerana setiap benih lazimnya mengeluarkan buah nanas biasa. “Buah pertama berasal daripada baka sama seperti nanas biasa. Bagaimanapun, pemiliknya akan menjadi lebih teruja apabila nanas ini berbuah kali kedua. Ini kerana, buah kedua biasanya lebih besar dan menarik,” katanya. Artikel ini disiarkan pada : Jumaat, 16 Februari 2018 @ 9:46 AM


Berita Ke 3 :
KOSMO!

Buah Nanas Kembar di temui lagi
Bagan Serai, Perak - Buah Nanas kembar ditemui lagi dan kali ini oleh seorang peniaga di Kampung Sungai Gedong, Selinsing, Bagan Serai, Perak.  Seorang peniaga berkenaan dikenali Abdol Hussin yang berumur 63 tahun berkata dia hanya menyedari keadaan buah yang unik itu ketika meninjau kawasan dusun buah-buahan miliknya. Menurutnya, ketika membersihkan dusun, dia terpandang sebatang pokok nanas tumbang manakala terdapat sebiji buah bersaiz besar masih melekat pada tangkai pokok itu. “Apabila melihat saiz buah itu, saya pada mulanya menyangkakan ia mungkin disebabkan berlaku longgokan buah nanas yang banyak pada satu tempat ketika pokok tumbang. “Namun, apabila diteliti lebih dekat, saya mendapati buah berkenaan seolah-olah terhasil daripada cantuman 150 buah nanas membentuk buah seakan-akan kipas tangan,” katanya di sini, semalam. Abdol berkata, dia pada mulanya teragak-agak untuk memotong tangkai buah berkenaan daripada pokoknya berikutan keadaan rupa bentuknya yang agak unik. Bagaimanapun, dia nekad memotong nanas seberat lebih tiga kilogram itu dan menyimpannya di tempat selamat bagi mengelakkan ia dicuri pihak tertentu. “Sepanjang lebih 35 tahun berpengalaman menjual pelbagai jenis buah-buahan termasuk nanas dan jambu susu, saya tidak pernah melihat sesuatu yang ajaib seperti itu. “Kebiasaannya hanya sebiji nanas yang akan dihasilkan bagi setiap pokok yang ditanam. Namun, nanas yang kita lihat hari ini (semalam) membuktikan kekuasaan Allah SWT dalam menjadikan sesuatu makhluk di muka bumi ini,” katanya. Abdol berkata, dia berhajat menjualnya pada harga bersesuaian memandangkan perniagaan menjual buah-buahan adalah sumber pendapatan utamanya.  Menurutnya, sejak dua hari lalu, ramai penduduk kampung tidak putus-putus datang ke gerainya di Sungai Gedong untuk melihat sendiri rupa bentuk nanas itu. “Saya hanya akan menjual nanas unik itu kepada mana-mana pembeli yang benar-benar menghargainya dan menawarkan harga berpatutan. “Sebelum ini, kita ada mendengar penemuan nanas berbentuk kipas tangan, namun nanas yang saya temui ini agak unik kerana ia cantuman 150 buah berasingan dan bersaiz sangat besar,” katanya.

Semuga tuisan petang ini memberikan info berguna kepada anda pebaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!.
NANAS KIPAS... PELIK BENTUKNYA...
ADA BANYAK JAMBUL...BUAHNYA...
MEMBAW TUAH... PENGANUT CINA...
BOLEH DIKAJI... CARA BAGAIMANA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Jalan Padi Ria,
Bandar Baru UDA, Johor Bahru,
Johor, Malaysia.
(30 JamadilAwal 1439H)

THANK YOU

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...